区块链与物联网耦合赋能DLS公司生鲜猪肉质量追溯体系：创新与实践.docxVIP

区块链与物联网耦合赋能DLS公司生鲜猪肉质量追溯体系：创新与实践

一、引言

1.1研究背景

随着人们生活水平的不断提高，消费者对生鲜猪肉的质量和安全要求日益严格。生鲜猪肉作为人们日常饮食中的重要组成部分，其质量安全直接关系到广大民众的身体健康和生活质量。然而，近年来，生鲜猪肉质量问题却频频发生。在养殖环节，部分养殖户为追求高产量和高利润，违规使用兽药、添加剂，导致猪肉中药物残留超标。例如，某些地区的养殖场违规使用瘦肉精，使生猪生长速度加快、瘦肉率提高，但却严重危害了消费者的健康。在屠宰环节，一些小型屠宰场卫生条件差，缺乏严格的检验检疫流程，甚至存在私屠滥宰现象，导致不合格猪肉流入市场。在流通环节，冷链物流不完善，运输过程中温度、湿度控制不当，容易造成猪肉变质、滋生细菌。如在夏季高温时，一些没有严格冷链保障的运输车辆，使得猪肉在运输途中就开始出现异味、变色等问题。这些质量问题不仅严重威胁消费者的生命健康，也对整个生鲜猪肉行业的发展造成了极大的负面影响，引发了消费者对生鲜猪肉质量的信任危机。

为有效解决生鲜猪肉质量问题，保障消费者的合法权益，建立完善的生鲜猪肉质量追溯体系显得尤为重要。质量追溯体系能够对生鲜猪肉从养殖、屠宰、加工、运输到销售的全过程进行信息记录和跟踪，一旦出现质量问题，可迅速准确地追溯到问题的源头，及时采取措施进行处理，从而降低食品安全风险，提高生鲜猪肉的质量安全水平