铜梁区餐饮服务单位落实食品安全主体责任专题培训考试.docx

铜梁区餐饮服务单位落实食品安全主体责任专题培训考试

1.餐饮服务提供者可将亚硝酸盐作为食品添加剂少量使用。[判断题]*

对

错(正确答案)

2.冷冻食品原料可反复解冻、冷冻后加工制作。[判断题]*

对

错(正确答案)

3.接触直接入口食品的从业人员需取得健康证明，每年进行一次健康检查。[判断题]*

对(正确答案)

错

4.餐饮服务连锁企业总部无需取得食品经营许可，仅门店需依法取得相应经营资质即可。[判断题]*

对

错(正确答案)

5.实行统一采购配送的餐饮服务连锁企业，门店无需再对收货情况进行记录。[判断题]*

对

错(正确答案)

二、单选题（10道）

1.冷藏环境的温度