2025年咖啡师考试题库及答案大全.docVIP

2025年咖啡师考试题库及答案大全

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次为：

A.深度烘焙、中深度烘焙、中烘焙、浅烘焙

B.浅烘焙、中烘焙、中深度烘焙、深度烘焙

C.中烘焙、浅烘焙、中深度烘焙、深度烘焙

D.中深度烘焙、深度烘焙、浅烘焙、中烘焙

答案：B

2.以下哪种咖啡制作方法属于压力萃取法？

A.法式压滤壶

B.意式浓缩

C.手冲咖啡

D.摩卡壶

答案：B

3.咖啡豆的产地主要分布在：

A.南美洲和非洲

B.亚洲和欧洲

C.北美洲和大洋洲

D.南美洲和欧洲

答案：A

4.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的研磨度从细到粗的顺序为：

A.细、中细、中、中粗、粗

B.中粗、粗、中、中细、细

C.中细、细、中、中粗、粗

D.粗、中粗、中、中细、细

答案：C

5.咖啡师在制作手冲咖啡时，通常使用的滤纸类型为：

A.纸质滤纸

B.棉质滤纸

C.金属滤网

D.玻璃滤网

答案：A

6.咖啡师在制作意式浓缩咖啡时，通常使用的咖啡粉量是多少？

A.10克

B.15克

C.20克

D.25克

答案：C

7.咖啡师在制作拿铁咖啡时，通常使用的牛奶温度是多少？

A.60°C

B.70°C

C.80°C

D.90°C

答案：C

8.咖啡师在制作卡布奇诺咖啡时，通常使用的奶泡比例是多少？

A.1:1

B.1:2

C.2:1

D.3:1

答案：A

9.咖啡师在制作摩卡咖啡时，通常使用的巧克力酱类型为：

A.黑巧克力酱

B.牛奶巧克力酱

C.白巧克力酱

D.黄巧克力酱

答案：B

10.咖啡师在制作冷萃咖啡时，通常使用的浸泡时间是多少？

A.4小时

B.8小时

C.12小时

D.24小时

答案：C

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.咖啡豆的烘焙程度包括哪些？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.中深度烘焙

D.深度烘焙

答案：A,B,C,D

2.咖啡制作方法包括哪些？

A.法式压滤壶

B.意式浓缩

C.手冲咖啡

D.摩卡壶

答案：A,B,C,D

3.咖啡豆的产地主要分布在哪些地区？

A.南美洲

B.非洲

C.亚洲

D.欧洲

答案：A,B

4.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的研磨度包括哪些？

A.细

B.中细

C.中

D.中粗

E.粗

答案：A,B,C,D,E

5.咖啡师在制作手冲咖啡时，通常使用的滤纸类型包括哪些？

A.纸质滤纸

B.棉质滤纸

C.金属滤网

D.玻璃滤网

答案：A

6.咖啡师在制作意式浓缩咖啡时，通常使用的咖啡粉量包括哪些？

A.10克

B.15克

C.20克

D.25克

答案：B,C

7.咖啡师在制作拿铁咖啡时，通常使用的牛奶温度包括哪些？

A.60°C

B.70°C

C.80°C

D.90°C

答案：C

8.咖啡师在制作卡布奇诺咖啡时，通常使用的奶泡比例包括哪些？

A.1:1

B.1:2

C.2:1

D.3:1

答案：A

9.咖啡师在制作摩卡咖啡时，通常使用的巧克力酱类型包括哪些？

A.黑巧克力酱

B.牛奶巧克力酱

C.白巧克力酱

D.黄巧克力酱

答案：B

10.咖啡师在制作冷萃咖啡时，通常使用的浸泡时间包括哪些？

A.4小时

B.8小时

C.12小时

D.24小时

答案：C,D

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的酸度越高。

答案：错误

2.意式浓缩咖啡通常使用的是高压萃取法。

答案：正确

3.手冲咖啡通常使用的是纸质滤纸。

答案：正确

4.拿铁咖啡通常使用的是全脂牛奶。

答案：正确

5.卡布奇诺咖啡通常使用的是1:1的咖啡粉和牛奶比例。

答案：正确

6.摩卡咖啡通常使用的是牛奶巧克力酱。

答案：正确

7.冷萃咖啡通常使用的是较长时间的浸泡。

答案：正确

8.咖啡豆的产地主要分布在南美洲和非洲。

答案：正确

9.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的研磨度从细到粗的顺序为细、中细、中、中粗、粗。

答案：正确

10.咖啡师在制作意式浓缩咖啡时，通常使用的咖啡粉量为20克。

答案：正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述咖啡豆的烘焙过程及其对咖啡风味的影响。

答案：咖啡豆的烘焙过程分为浅烘焙、中烘焙、中深度烘焙和深度烘焙。烘焙过程中，咖啡豆的温度和水分逐渐减少，产生不同的化学反应，从而影响咖啡的风味。浅烘焙保留了咖啡豆的原始风味，酸度较高；中烘焙酸度和苦味平衡；中深度烘焙苦味增加，风味更加浓郁；深度烘焙苦味明显，风味强烈。

2.简述手冲咖啡的制作步骤。

答案：手冲咖啡的制作步骤包括：准备咖啡豆、研磨咖啡豆、预热滤杯和杯具、放入