供厦食品榴莲.docxVIP

CS67.200.10CCSB31

T/XMSSAL

厦门市供厦食品安全团体标准

T/XMSSAL0154—2025

供厦食品榴莲

FoodforXiamenDurian

2025-12-18发布2025-12-18实施

厦门市食品安全工作联合会发布

I

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。

本文件起草单位：厦门海关技术中心、集美大学、厦门市食品药品质量检验研究院、厦门市产品质量监督检验院。本文件主要起草人：吴易峰、罗莹、徐敦明、陈燕、王东、丛尧华、吴媛、李小芳、袁文萱、潘丽蓉、施冰。

1

T/XMSSAL0154—2025

供厦食品榴莲

1范围

本文件规定了供厦食品榴莲的的术语和定义、技术要求和检验方法。

本文件适用于榴莲鲜果，包括金枕、托曼尼、长柄、青尼、猫山王、苏丹王、红虾、干尧等，其他未列入的品种可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成文件必不可少的条款。其中注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.18食品安全国家标准食品中氟的测定

GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定

GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法

GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法

GB23200.116食品安全国家标准植物源性食品中90种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定气相色谱法

GB23200.121食品安全国家标准植物性食品中343种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱-质谱联用法

GB/T23351新鲜水果和蔬菜词汇

NY/T750绿色食品热带、亚热带水果

NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定

NY/T1437榴莲

SN/T2320进出口食品中百菌清、苯氟磺胺、甲抑菌灵、克菌灵、灭菌丹、敌菌丹和溴菊酯残留量检测方法气相色谱-质谱法

CLM052025080榴莲和榴莲制品中工业染料碱性嫩黄的测定

2

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

新鲜Fresh

描述没有干枯或衰老的饱满产品，其细胞没有老化。

[来源：GB/T23351,2.23]3.2

机械损伤Mechanicaldefect

与外界尖锐、钝头或有穿透性的物体接触而导致的损伤。

[来源：GB/T23351,2.32]

4技术要求

4.1规格

榴莲鲜果按质量大小分成大、中、小3个规格，各规格的要求应符合表1的规定。

表1规格指标

规格

单果质量/(kg)

备注

大

≥3.0

采用NY/T1437

中

1.5~3.0

小

≤1.5

4.2感官要求

榴莲的感官要求应符合表2的规定。

表2感官要求

项目

要求

检验方法

备注

果实外观

具有本品种成熟时固有的形状和色泽：果实完整，

果形端正，新鲜，无裂果、无霉变、变质、腐烂、

可见异物和机械伤

把样品置于洁净的白瓷盘中，置于自然光

线下，品种特征、色泽、新鲜度、机械伤、

成熟度、病虫害等用目测法进行检验：气

味和滋味采用鼻嗅和口尝方法进行检验

采用NY/T750

病虫害

无果肉褐变、病果、虫果、病斑

气味和滋味

具有该品种正常的气味和滋味，无异味

成熟度

发育正常，具有适于鲜食或加工要求