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市场监管系统监管业务培训题库(食品监管类)

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产许可证的核发应当符合哪些条件？()

A.具有与食品生产相适应的厂房、设施、设备和卫生环境

B.具有与食品生产相适应的管理制度

C.具有保证食品安全的规章制度

D.以上都是

2.食品经营者应当建立并执行进货查验记录制度，以下哪项不属于记录内容？()

A.食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、生产日期等

B.食品生产企业的名称、地址、联系方式等

C.食品运输、储存的条件和方式

D.食品生产许可证号码

3.下列哪项不属于食品安全事故的应急处理措施？()

A.立即停止食品生产经营活动

B.启动食品安全事故应急预案

C.通知有关监管部门

D.隐瞒事故情况

4.食品添加剂的生产和使用应当符合哪些要求？()

A.不得违反食品添加剂生产许可规定

B.不得以任何形式添加非食用物质

C.不得影响食品安全，对人体健康不造成危害

D.以上都是

5.食品广告应当符合哪些要求？()

A.标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址等

B.不得含有虚假或者引人误解的内容

C.不得含有涉及疾病预防、治疗功能的内容

D.以上都是

6.消费者发现食品有安全隐患，应当如何处理？()

A.向生产者或者经营者要求赔偿

B.向有关部门投诉举报

C.向消费者协会反映

D.以上都是

7.食品生产经营者应当如何保证食品添加剂的安全使用？()

A.按照食品添加剂使用标准使用

B.不得使用禁止使用的食品添加剂

C.不得超范围、超限量使用食品添加剂

D.以上都是

8.食品安全风险评估应当包括哪些内容？()

A.风险识别

B.风险特征分析

C.风险量化

D.以上都是

9.食品生产经营者应当如何处理召回的食品？()

A.及时通知消费者停止食用

B.向监管部门报告召回情况

C.公开召回信息

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食品生产者应当建立哪些记录以保障食品安全？()

A.原料采购记录

B.生产记录

C.出货记录

D.消费者反馈记录

11.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些行为是被禁止的？()

A.损毁相关证据

B.隐瞒事故情况

C.移交事故产品

D.拒不配合调查

12.食品添加剂的使用应当符合哪些原则？()

A.不得超范围使用

B.不得超限量使用

C.不得使用非食用物质

D.不得影响食品的感官特性

13.以下哪些属于食品经营者的食品安全责任？()

A.采购符合食品安全标准的食品

B.对所经营的食品建立进货查验记录

C.保持经营场所的清洁卫生

D.对消费者进行食品安全教育

14.食品安全监管部门在监管过程中，应当采取哪些措施？()

A.定期对食品生产经营者进行监督检查

B.对发现的食品安全问题进行查处

C.对违法生产经营行为进行公开曝光

D.提供食品安全知识咨询服务

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并保存进货查验记录，记录保存期限不得少于__年。

16.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产、销售，通知相关生产经营者和消费者，并向__报告。

17.食品安全风险评估应当科学、合理，依据__、__、__等科学数据和技术信息。

18.食品经营者采购食品，应当查验供货者的__、__、__等。

19.食品安全标准是保障食品安全的__，是食品生产经营者必须遵守的行为规范。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以对食品安全国家标准进行修改。()

A.正确B.错误

21.食品生产企业在生产过程中，发现产品不符合食品安全标准，可以自行决定是否停止生产。()

A.正确B.错误

22.食品经营者可以销售未取得生产许可的食品。()

A.正确B.错误

23.消费者在购买食品时，有权要求查看食品生产者的生产许可证。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，但不需要对食品标签上的信息负责。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述食品安全事故的调查处理程序。

26.食品生产经营者应