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餐饮安全测试题目及答案.doc

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    餐饮安全测试题目及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.餐饮业中，哪种食品最容易受到李斯特菌污染？

    A.熟肉制品

    B.生鲜蔬菜

    C.水果

    D.牛奶

    答案：A

    2.在餐饮服务中，以下哪项不是良好的个人卫生习惯？

    A.定期洗手

    B.穿戴清洁的工作服

    C.常用围裙

    D.带有伤口的手直接接触食物

    答案：D

    3.餐饮业中，食品储存时应该遵循的原则是？

    A.先进先出

    B.后进先出

    C.随意存放

    D.按种类分类存放

    答案：A

    4.餐饮业中，以下哪种情况下需要立即停止服务？

    A.食客抱怨食物过咸

    B.发现食品中有异物

    C.食物温度稍低

    D.餐具上有轻微划

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