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2024年最新解析及西式面点师（中级）考试试卷.docxVIP

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  • 2025-12-19 发布于北京
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2024年最新解析及西式面点师（中级）考试试卷.docx

    试卷第PAGE1页共NUMPAGES1页

    2024年最新解析及西式面点师（中级）考试试卷

    姓名:_____________年级:____________学号:______________

    题型

    选择题

    填空题

    解答题

    判断题

    计算题

    附加题

    总分

    得分

    评卷人

    得分

    1、【单选题】()主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。（A）

    A、普通面杖

    B、片刀

    C、走槌

    D、分刀

    2、【单选题】()主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。（C）

    A、抹刀

    B、片刀

    C、滚刀

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