气调包装技术对鲜牛肉贮藏期品质的影响.pdf

摘要

牛肉加工产品出口作为目前位居世界第三位最主要的一类消费性出口肉品，约等于占目前我国各

类新鲜肉制品主要出口国内市场的25%，其中新鲜牛肉所产品含有丰富的动物蛋白质，脂肪和其他蛋

白质脂肪含量少，氨基酸的结构组成比普通新鲜猪肉更加完全贴合我们人体的生理需要，能够极大地

提高我们各类人体和整个机体的免疫抗病力和治疗免疫能力，具有温暖的开胃、补气等医疗保健作

用，深受广大消费者喜爱。随着国内市场经济的不断壮大，人民群众生活和消费水平的进一步提高

其对食品营养品质的要求也随之提高。现阶段我国市场上生牛肉销售的包装形式一般可以划分为托盘

包装、真空包装、气调包装三种，但国际市