大麦麸皮中大麦素的提取工艺与性质研究：从基础到应用.docx

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2025-12-20 发布于上海
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大麦麸皮中大麦素的提取工艺与性质研究：从基础到应用

一、引言

1.1研究背景与意义

在全球对健康和可持续食品原料日益关注的背景下，大麦麸皮作为一种丰富的农业副产物，其潜在价值逐渐受到重视。大麦麸皮是大麦加工后的外层部分，以往常被作为低价值饲料或燃料，然而，现代研究发现它蕴含着多种生物活性化合物，其中大麦素尤为引人注目。大麦素，这一概念早在20世纪80年代被定义，当时TomoakiDeguchi等学者观察到大麦粒发酵液在储存时，颜色从金黄色转变为蓝紫色并伴有沉淀，该沉淀具有类似花青素的性质，随后履新等学者将其暂命名为大麦素。进一步研究发现，大麦麸皮发酵液富含多酚类物质，大麦素也