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生猪屠宰监管课件

汇报人：XX

目录

01

屠宰监管概述

03

屠宰过程的监管

02

屠宰场的设置标准

04

屠宰监管的执行

05

屠宰监管的挑战与对策

06

案例分析与经验分享

屠宰监管概述

PARTONE

监管的定义和重要性

保障肉品质量与公众健康

重要性

确保屠宰合规安全

监管定义

监管的法律依据

《生猪屠宰管理条例》

主要法律法规

猪瘟背景下政策持续加强

政策加强背景

监管的目标和原则

确保屠宰过程符合卫生标准，防止疾病传播，保障消费者健康。

保障肉品安全

通过监管，打击非法屠宰，维护合法企业权益，促进行业健康发展。

规范行业秩序

屠宰场的设置标准

PARTTWO

场地和设施要求

水源充足，水质符合生活饮用水标准。

水源与水质

设有待宰、屠宰、急宰间，布局合理，满足卫生要求。

功能区布局

设备和工具规范

屠宰设备标准

配备现代化屠宰设备，确保高效安全

工具卫生要求

工具定期消毒，符合食品安全标准

环境和卫生条件

屠宰场应远离居民区，位于下风向，确保不对周边环境和居民生活造成影响。

选址远离居民

内部有明确功能分区，如待宰、屠宰、分割区，保证作业流程顺畅和卫生。

功能分区明确

屠宰过程的监管

PARTTHREE

屠宰前的检验

对生猪进行体温、外观等健康检查，确保无疾病症状。

健康状况检查

检测生猪体内是否有药物残留，保障肉品安全。

药物残留检测

屠宰过程的监控

安装监控摄像头，实时监控屠宰过程，确保操作规范。

现场视频监控

01

对屠宰关键环节进行严格检查，如放血、去毛、开膛等，保障肉品质量。

关键环节检查

02

屠宰后的检验

对屠宰后的猪肉进行细菌、病毒等检测，确保肉质安全无害。

肉质安全检测

01

检验猪肉中是否含有抗生素、激素等药物残留，保障消费者健康。

药物残留检查

02

屠宰监管的执行

PARTFOUR

监管机构和职责

负责生猪养殖环节的监管，确保生猪健康出栏。

畜牧部门

负责屠宰环节的监管，保证屠宰过程合法合规。

商务部门

监管人员的培训

01

专业培训

对监管人员进行生猪屠宰法规、卫生标准等专业培训。

02

实操演练

组织监管人员参与屠宰现场实操演练，提升监管实操能力。

监管措施和手段

派遣人员现场监督屠宰过程，确保合规操作。

现场监督

定期对屠宰场进行检查，包括卫生、设备、操作规范等。

定期检查

安装视频监控设备，实时监控屠宰环节，便于追溯问题。

视频监控

屠宰监管的挑战与对策

PARTFIVE

面临的主要问题

部分屠宰场改造积极性欠缺，影响标准化进程。

屠宰技术人员技能不足，培训流于形式。

屠宰场标准化低

技术人员水平低

监管难点分析

生猪来源复杂，难以实现全程信息追溯，增加监管难度。

信息追溯难

屠宰违法行为往往隐蔽进行，难以发现和查处。

违法隐蔽性强

对策和建议

加大屠宰法规宣传力度，提高从业者法律意识。

加强法规宣传

01

建立健全屠宰监管体系，强化部门协作，确保监管到位。

完善监管体系

02

案例分析与经验分享

PARTSIX

国内外监管案例

定点屠宰执法

国内监管案例

暂未直接提及

国外监管经验

成功经验总结

01

强化监管力度

加大执法力度，确保屠宰环节合规，有效遏制非法屠宰行为。

02

完善追溯体系

建立生猪追溯体系，实现来源可溯、去向可查，保障肉品安全。

教训与启示

分享案例中技术革新经验，提出提升屠宰监管技术的建议。

技术改进启示

分析案例中监管疏漏，强调完善监管体系的重要性。

监管漏洞反思

谢谢

汇报人：XX