2025年事业单位工勤技能-上海-上海食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-上海-上海食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、上海食品检验工需对食品中苯甲酸钠的残留量进行检测，其最大允许量标准依据是？

A.GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

B.GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》

C.GB5009.121-2016《食品安全国家标准食品中苯甲酸及其钠盐的测定》

D.SB/T10633-2011《食品安全国家标准酱油》

2、微生物检验中，菌落总数检测常用的培养基是？

A.营养琼脂培养基

B.碱性肉汤培养基

C.麦康凯培养基

D.血琼脂培养基

3、食品pH试纸使用时，下列操作错误的是？

A.直接蘸取强酸样品

B.用玻璃棒蘸取后比色

C.避免与金属容器直接接触

D.测量后立即用清水冲洗

4、分光光度计的校准周期通常为？

A.每月校准

B.每季度校准

C.每半年校准

D.每年校准

5、生物安全柜内消毒常用哪种试剂？

A.甲醛溶液

B.75%酒精

C.氯酸钠溶液

D.过氧化氢

6、食品中重金属检测中，铅的常用检测方法为？

A.原子吸收光谱法

B.气相色谱法

C.离子色谱法

D.薄层色谱法

7、食品微生物检验中，需做菌落计数的样品处理方法是？

A.直接涂布法

B.滴加法

C.倾注平板法

D.涂布平板法

8、食品中二氧化硫残留检测的检测限通常为？

A.0.1mg/kg

B.5mg/kg

C.50mg/kg

D.100mg/kg

9、食品检验中，需现配现用的试剂是？

A.碳酸氢钠溶液

B.麦康凯琼脂

C.磷酸盐缓冲液

D.葡萄糖溶液

10、上海食品检验工四级考试中，微生物检验报告的撰写依据是？

A.ISO9001质量管理体系

B.GB/T15481实验室通用要求

C.GB4789系列微生物检验标准

D.ISO17025检测实验室能力认可准则

11、上海食品检验工需检测食品中大肠菌群，常用哪种方法？

A.稀释涂布法

B.乳糖发酵法

C.琼脂倾注法

D.酶联免疫吸附法

12、食品中铅的检测常用哪种仪器？

A.紫外分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.高效液相色谱仪

D.电感耦合等离子体质谱仪

13、上海执行《食品安全国家标准》中菌落总数检测的依据是？

A.GB4789.2-2022

B.GB31654-2021

C.GB7101-2015

D.GB2714-2015

14、食品中大肠埃希菌O157:H7的检测需特别注意？

A.24小时培养

B.40℃恒温培养

C.42℃恒温培养

D.37℃恒温培养

15、食品中二氧化硫残留量的检测常用哪种显色剂？

A.硫氰酸铵

B.碘液

C.铬酸钾

D.硫酸铜

16、上海食品检验工四级考试中，微生物检验报告的保存期限为？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

17、食品中黄曲霉毒素B1的检测限为？

A.0.01μg/kg

B.0.05μg/kg

C.0.1μg/kg

D.0.5μg/kg

18、食品标签中“无糖”的糖分限值是？

A.≤0.5g/100g

B.≤1g/100g

C.≤5g/100g

D.≤10g/100g

19、食品中苯甲酸的最大允许量（以苯甲酸计）是？

A.0.1g/kg

B.0.3g/kg

C.0.5g/kg

D.1.0g/kg

20、食品中过氧化值的测定方法属于？

A.理化指标

B.微生物指标

C.安全指标

D.营养指标

21、pH试纸使用时，需用蒸馏水润湿试纸的原因是？

A.提高检测精度

B.避免干扰物质影响

C.加快反应速度

D.消毒试纸

B

22、亚硝酸盐检测中，亚硝酸盐试剂变红说明？

A.亚硝酸盐含量达标

B.检测结果呈阳性

C.样本被氧化剂污染

D.试剂失效

B

23、食品温度控制中，4℃冷藏保存的样品最长不超过？

A.7天

B.30天

C.14天

D.60天

C

24、检测重金属时，若离心机转速不足会导致？

A.悬浮物未完全沉淀

B.菌落过度生长

C.试剂分层不均

D.检测时间延长

A

25、食品包装密封性检测中，真空泄漏检测仪显示压力下降说明？

A.密封良好

B.存在微小泄漏

C.设备故障

D.样品含水量高

B

26、检测食品中大肠菌群时，需接种多少个样本？

A.3个

B.5个

C.10个

D.15个

B

27、食品添加剂使用中，苯甲酸作为防腐剂的最大允许