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2025-12-20 发布于湖南
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星巴克培训门店安全课件.pptx

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星巴克培训门店安全课件

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安全培训概览

食品安全管理

门店安全操作

顾客安全保护

员工个人安全

安全培训评估

安全培训概览

PARTONE

安全培训目的

通过培训，确保每位员工都能意识到安全的重要性，从而在日常工作中主动预防事故。

提高员工安全意识

通过模拟紧急情况的演练，增强员工在突发事件发生时的快速反应和有效处理能力。

强化紧急应对能力

培训旨在教授员工正确的操作流程和应急措施，以减少工作中的失误和潜在风险。

规范操作流程

安全培训对象

星巴克门店员工需掌握基本的安全知识，包括紧急情况应对和日常安全操作规程。

门店员工

管理人员要了解更深层次的安全管理知识，包括风险评估和安全培训计划的制定。

管理人员

新员工在入职初期接受安全培训，确保他们了解工作环境中的潜在危险和预防措施。

新入职员工

安全培训内容

培训员工如何在火灾、地震等紧急情况下迅速疏散顾客和同事，确保人身安全。

紧急情况应对

教育员工正确处理食品，遵守卫生标准，预防食物中毒和交叉污染。

食品安全管理

指导员工在提供服务时如何识别和处理潜在的顾客安全问题，如滑倒和烫伤。

顾客服务中的安全

确保员工熟悉各种咖啡机和其他设备的操作规程，预防工作中的意外伤害。

设备操作安全

门店安全操作

PARTTWO

基本安全规范

员工在操作过程中必须穿戴适当的个人防护装备，如防滑鞋、围裙等，以预防意外伤害。

正确使用个人防护装备

制定并定期演练紧急疏散计划，确保员工在火灾、地震等紧急情况下能迅速安全地撤离。

紧急情况下的疏散程序

遵守食品安全规范，如定期洗手、使用无菌工具等，以防止食品污染和交叉感染。

食品安全操作标准

设备使用安全

咖啡机操作规范

确保员工了解咖啡机的正确操作流程，避免烫伤和设备损坏。

清洁与维护

定期对设备进行清洁和维护，预防故障和延长设备使用寿命。

紧急停机程序

教授员工如何在紧急情况下安全地关闭设备，以防止事故的发生。

应急处理流程

在火灾发生时，员工应立即启动火警报警系统，使用灭火器进行初期扑救，并迅速疏散顾客。

火灾应急响应

遇到食品安全问题时，应立即停止销售相关产品，隔离问题食品，并报告管理层，同时保留证据等待调查。

食品安全事故应对

若顾客在店内受伤，员工需立即提供急救措施，并联系急救中心，同时记录事故详情。

顾客受伤处理

若门店遭遇电力故障，应迅速切断电源，使用备用照明，并确保疏散通道畅通无阻。

电力故障应急措施

食品安全管理

PARTTHREE

食品卫生标准

星巴克员工需遵守严格的个人卫生规范，如定期洗手、佩戴手套，以确保食品卫生。

所有食材必须按照规定温度储存，并遵循先进先出原则，防止食材变质。

门店需执行严格的清洁消毒流程，包括设备、餐具和工作区域，以预防交叉污染。

个人卫生规范

食材储存与处理

清洁与消毒程序

食品保存与处理

在星巴克，所有食品都应按照规定温度和条件储存，以防止变质和交叉污染。

正确储存食品

员工在处理食品时必须遵循严格的卫生标准，如佩戴手套和使用专用工具，确保食品卫生。

食品处理规范

对于过期或变质的食品，星巴克有一套严格的处理流程，包括立即下架并记录，以维护食品安全。

过期食品处理

食品过敏原管理

识别和标记过敏原

星巴克需在菜单上明确标注含有常见过敏原的食品，如坚果、牛奶等，以确保顾客知情。

员工过敏原培训

定期对员工进行过敏原知识培训，确保他们了解如何处理含有过敏原的食品，减少交叉污染风险。

顾客沟通与教育

通过顾客教育活动，如店内海报和宣传册，告知顾客如何识别过敏原，以及如何安全点餐。

顾客安全保护

PARTFOUR

顾客服务安全

店内地面保持干燥，及时清理洒落液体，设置防滑标识，减少顾客滑倒风险。

防滑措施执行

星巴克员工需掌握急救知识，如顾客发生意外时能迅速提供基本的急救措施。

确保所有食品和饮料符合卫生标准，防止食物中毒等食品安全事故的发生。

食品安全管理

紧急情况应对

防止顾客受伤

定期清洁地面，及时清理溢出的饮料或食物，防止顾客滑倒受伤。

维护店内清洁

确保所有咖啡机、烤箱等设备操作规范，避免因设备使用不当导致顾客烫伤或割伤。

正确使用设备

制定紧急疏散计划和急救措施，确保在火灾、地震等紧急情况下能迅速有效地保护顾客安全。

紧急情况应对

顾客紧急情况应对

星巴克应配备急救箱，并培训员工进行基本的急救操作，如心肺复苏术，以应对顾客突发疾病。

应对顾客突发疾病

在顾客不慎受伤时，员工应立即提供急救措施，并确保现场安全，同时通知管理层和紧急联系人。

应对顾客受伤情况

员工需了解常见过敏原，一旦顾客出现过敏反应，迅速提供抗过敏药物，并联系紧急医疗服务。

处理顾客过

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