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餐饮实习领班转正自考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.餐厅服务中，当顾客提出不合理的特殊要求时，实习领班应该（）
A.直接拒绝
B.尽量满足，不计成本
C.委婉解释，寻求合理解决方案
D.让顾客找上级领导
2.以下哪种情况不属于餐厅常见的突发事件（）
A.顾客突发疾病
B.厨房设备故障
C.服务员与顾客发生轻微口角
D.餐厅正常打烊
3.餐厅的翻台率是指（）
A.餐厅一天内接待的顾客总数
B.餐桌在一定时间内的使用次数
C.餐厅的座位数量
D.餐厅的营业收入
4.作为实习领班，在安排服务员工作时，应遵循的原则不包括（）
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