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食品安全笔试题目及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.《中华人民共和国食品安全法》适用于以下哪个环节？

A.食品生产和加工

B.食品流通和餐饮服务

C.食品添加剂的生产经营

D.以上全是

2.食品保质期是指食品在什么条件下保持品质的期限？

A.阴凉干燥处

B.包装标识的贮存条件

C.常温条件

D.冷藏条件

3.以下哪种情况的食品禁止生产？

A.超过保质期

B.病死动物肉类加工品

C.利用回收食品作为原料

D.以上都是

4.预包装食品标签上必须标明的内容不包括？

A.生产日期

B.保质期

C.生产厂家地址

D.食品广告宣传语

5.我国食品安全标准中，不属于核心内容的是？

A.感官要求

B.理化指标

C.微生物限量

D.生产工艺流程图

6.从事食品生产经营活动，必须取得什么证件？

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.以上两者或其一

D.无需许可（小作坊除外）

7.食品生产者发现其生产的食品不符合安全标准，应采取的措施是？

A.立即停止生产

B.召回已售食品

C.通知相关方并记录

D.以上都是

8.食品安全风险监测的主要主体是？

A.食品生产企业

B.食品检验机构

C.国务院卫生行政部门

D.市场监督管理部门

9.食品贮存时，生熟食品应如何存放？

A.直接混放

B.生食品在