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幼儿园厨房安全培训课件

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目录

壹

厨房安全基础

贰

厨房火灾预防

叁

厨房设备安全

肆

食品安全与卫生

伍

急救知识与技能

陆

培训效果评估

厨房安全基础

章节副标题

壹

安全操作规程

使用炉灶、烤箱等设备前，应检查是否完好无损，操作时遵循设备使用说明，避免事故发生。

正确使用厨房设备

遇到火情或烫伤等紧急情况时，应立即使用灭火器或采取正确的急救措施，并及时通知相关人员。

紧急情况应对

在处理生熟食物时，应严格遵守食品安全规范，使用不同的刀具和砧板，防止交叉污染。

食材处理规范

01

02

03

厨房设备使用

01

正确使用炉灶

在幼儿园厨房中，炉灶是烹饪食物的重要设备，必须确保使用时有成人监护，避免儿童接触高温。

02

操作搅拌机的注意事项

搅拌机可以快速制作食物，但使用时需注意刀片锋利，确保儿童远离并由成人操作。

03

冰箱和冷冻设备的安全使用

冰箱和冷冻设备应定期清洁，避免食物交叉污染，同时教育儿童不要随意触碰，以防冻伤。

04

正确使用微波炉

微波炉加热食物方便快捷，但需确保儿童不在场，避免因不当操作导致烫伤或火灾。

食品卫生标准

幼儿园厨房工作人员需定期洗手，穿戴清洁的工作服和帽子，避免食品污染。

个人卫生规范

食材应分类储存于适宜的温度和湿度条件下，防止变质和交叉污染。

食材储存要求

厨房用具和设备需定期清洁消毒，确保食品安全，防止细菌滋生。

清洁消毒程序

食品加工过程中应遵循先处理干净食材，再处理生食的原则，避免交叉污染。

食品处理流程

厨房火灾预防

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贰

火源管理

幼儿园厨房应使用符合安全标准的炉灶设备，并定期进行维护检查，以减少火灾风险。

使用安全的炉灶设备

易燃物品如清洁剂、食用油等应存放在远离火源的专用储藏室，并确保容器密封良好。

妥善存放易燃物品

在厨房关键区域安装自动喷水灭火系统，一旦发生火情，系统可自动启动，有效控制火势。

安装自动灭火系统

对厨房工作人员进行定期的火源管理培训，确保他们了解如何正确使用火源和应对紧急情况。

定期进行火源安全培训

灭火器使用方法

根据灭火器上的标识，了解其适用于哪类火灾，如A类、B类或C类。

识别灭火器类型

确保灭火器压力表指针位于绿色区域，表示压力正常，可以使用。

检查灭火器压力

使用前先拔掉灭火器上的保险销，为喷射灭火剂做好准备。

拔掉保险销

左手握住灭火器底部，右手握住喷嘴，对准火源根部进行喷射。

正确握持和瞄准

保持灭火器喷射状态，直到火焰完全熄灭，避免复燃。

持续喷射直至火势熄灭

紧急疏散演练

01

演练计划制定

制定详细的火灾紧急疏散计划，确保每位员工熟悉疏散路线。

02

模拟火灾场景

通过模拟真实火灾场景，进行紧急疏散演练，提升员工应变能力。

厨房设备安全

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叁

常见设备隐患

例如，未固定好的冰箱或烤箱可能会在使用中倾倒，造成人员伤害或设备损坏。

未固定的厨房设备

厨房内电气线路若老化，易引发短路或火灾，需定期检查和更换。

电气线路老化

燃气设备若未定期维护，可能导致燃气泄漏，存在严重的安全隐患。

燃气泄漏

厨房设备的锐利边角未加防护，容易造成工作人员或儿童意外割伤。

锐利边角

安全检查流程

确保燃气灶、管道无泄漏，定期更换燃气软管，预防火灾和爆炸事故。

检查燃气设备

检查厨房内所有电器设备的电线、插座是否完好无损，避免触电和火灾风险。

检查电器设备

检查冰箱、冰柜的温度设置是否适宜，确保食物新鲜，防止食物中毒事件。

检查冷藏设备

定期对厨房设备进行彻底清洁，防止细菌滋生，保障食品安全卫生。

检查清洁卫生

检查并确保厨房内消防设施完备，如灭火器、烟雾探测器等，以应对紧急情况。

检查防火设施

维护保养要点

确保燃气炉具无泄漏，定期更换燃气软管，预防火灾和中毒事故。

定期检查燃气设备

01

定期清洁烤箱、微波炉等电器，使用安全消毒剂，防止细菌滋生和食物污染。

清洁和消毒厨房电器

02

定期检查刀具锋利度和损坏情况，及时更换钝化或损坏的刀具，避免使用时发生意外。

检查和更换刀具

03

定期清理冰箱内部，检查冷藏设备的温度设置，确保食品新鲜且防止交叉污染。

维护冰箱和冷藏设备

04

食品安全与卫生

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肆

食材储存要求

食材应根据类型存放在适宜的温度下，如冷藏或冷冻，以防止细菌滋生。

温度控制

01

生熟食材应分开存放，避免交叉污染，确保食品安全。

分类存放

02

定期检查食材的保质期，及时清理过期或变质的食品，防止食物中毒。

保质期管理

03

食品加工卫生

个人卫生规范

工作人员需穿戴整洁的工作服，定期洗手消毒，避免交叉污染。

食材处理流程

确保食材在加工前清洗干净，生熟分开处理，防止细菌传播。

厨房设备清洁

定期对厨房设备进行彻底清洁和消毒，保持设备卫生，确保食品安全。

防止交叉污染

为不同类型的