2025年事业单位工勤技能-宁夏-宁夏食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-宁夏-宁夏食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品检验中，微生物检测的常用培养基是？

A.碳酸氢钠缓冲液

B.营养琼脂培养基

C.甘露醇氯化钠琼脂

D.酚红溶液

2、食品中亚硝酸盐的检测方法通常采用？

A.分光光度法

B.气相色谱法

C.离子选择电极法

D.紫外分光光度法

3、食品检验中，玻璃器皿的清洗消毒常用哪种方法？

A.75%酒精浸泡

B.121℃高压蒸汽灭菌30分钟

C.煤炉火焰灼烧

D.次氯酸钠溶液浸泡

4、食品中水分测定的标准方法为？

A.需要量瓶法

B.恒重法（105℃烘箱法）

C.气相色谱法

D.离子迁移法

5、食品添加剂中苯甲酸检测的常用显色剂是？

A.紫外吸收试剂

B.钙指示剂

C.酚酞乙醇溶液

D.2,6-二氯靛酚钠

6、食品检验人员操作酸式滴定管时，应注意事项是？

A.直接吸入浓硫酸

B.检查管路是否漏液

C.用蒸馏水冲洗3次以上

D.读取液面弯月线最高点

7、食品中大肠菌群检测的增菌培养基是？

A.营养肉汤

B.麦康凯琼脂

C.SS琼脂

D.TCBS琼脂

8、食品检验中，pH计校准的标准缓冲液是？

A.4.01和6.86

B.5.01和7.00

C.3.00和9.00

D.6.86和9.21

9、食品包装材料中重金属检测的常用仪器是？

A.分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.红外光谱仪

D.气相色谱仪

10、食品检验中，食品类别按酸碱度划分时，下列属于酸性食品的是？

A.酱油（pH4.5）

B.奶制品（pH6.5）

C.白醋（pH2.0）

D.蜂蜜（pH4.0）

11、食品检验前需进行哪些准备工作？

A.检查检验环境温湿度

B.清洁检验设备

C.检查试剂有效期

D.以上都是

12、使用pH试纸检测食品酸碱度时，正确的操作是？

A.直接将试纸浸入样品

B.用玻璃棒蘸取样品后比色

C.需用蒸馏水稀释样品

D.先滴加指示剂再比色

13、微生物检验中，细菌培养箱的标准温度范围是？

A.25-30℃

B.30-35℃

C.35-37℃

D.37-40℃

14、下列哪种食品添加剂在碳酸饮料中的最大允许量是0.08g/kg？

A.苯甲酸

B.山梨酸钾

C.糖精钠

D.丙酸钙

15、食品生产环境中常见的生物污染源是？

A.空气中的灰尘

B.蟑螂尸体

C.地面裂缝

D.灯泡表面

16、pH计校准周期应至少为多少？

A.每日

B.每周

C.每月

D.每季度

17、食品检验中若某项目结果异常，正确的处理方法是？

A.直接记录并提交报告

B.重新取样复检

C.联系供应商说明情况

D.增加检测次数

18、高压蒸汽灭菌器的标准灭菌温度是？

A.100℃

B.121℃

C.134℃

D.150℃

19、食品检验报告应包含哪些内容？

A.检测项目、结果、结论及日期

B.检测方法、仪器型号及操作员

C.厂商名称及联系方式

D.上述全部

20、常温下易腐败的食品应储存于？

A.0-4℃冷藏

B.5-10℃冷藏

C.15-25℃室温

D.-18℃冷冻

21、食品微生物检验中，标准规定的熟食微生物总数应不超过多少？

A.100CFU/g

B.3000CFU/g

C.500CFU/g

D.10000CFU/g

22、食品pH值检测中，常用指示剂是？

A.酚酞

B.酚酞和甲基橙

C.石蕊试纸

D.紫外检测仪

23、食品中大肠菌群检测的增菌培养基是？

A.BS培养基

B.EC培养基

C.SC培养基

D.SB培养基

24、食品添加剂中，山梨酸钾的最大允许量是？

A.0.5g/kg

B.1.0g/kg

C.2.0g/kg

D.5.0g/kg

25、食品检验中，菌落总数检测需使用的仪器是？

A.高压灭菌锅

B.恒温培养箱

C.超净工作台

D.电子天平

26、食品采样工具中，密封采样袋的保存温度是？

A.4℃

B.-20℃

C.25℃

D.室温

27、食品检验中，重金属铅的检测方法主要用？

A.火焰原子吸收光谱法

B.比色法

C.分光光度法

D.滴定法

28、食品中农药残留检测的常用前处理方法是？

A.直接进样

B.萃取浓缩

C.沉淀过滤

D.电泳分离

29、食品检验报告的有效期一般为？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

30、食品包装材料中，聚乙烯（