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学校食堂食品安全追溯制度

为加强学校食堂食品安全管理，落实食品安全主体责任，实现食品从采购到消费的全链条可追溯，有效防控食品安全风险，保障师生用餐安全，特制定本制度。本制度适用于学校食堂食品（含原材料、半成品、成品）及食品相关产品（含食品包装材料、洗涤剂、消毒剂等）的采购、运输、验收、存储、加工、销售等全流程追溯管理。

一、责任主体与职责分工

学校校长为食堂食品安全第一责任人，全面统筹追溯制度的实施与监督；分管后勤副校长具体负责制度落实，定期检查追溯体系运行情况；食堂管理部门（以下简称食管部）为执行主体，设专职追溯管理员1名，负责追溯信息的收集、整理、归档及系统维护；各环节操作人员（采购