2025年事业单位工勤技能-辽宁-辽宁食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-辽宁-辽宁食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品微生物检验中，用于培养大肠杆菌的普通营养琼脂培养基中必须添加的成分是？

A.酚红

B.酚酞

C.酚蓝

D.酚红和硫酸铜

2、使用pH计测量食品酸度时，正确的校准步骤是？

A.直接用标准缓冲液校准

B.先用蒸馏水校准再用缓冲液校准

C.每次测量前校准

D.使用食品样品校准

3、检测食品中二氧化硫残留时，常用且快速的方法是？

A.离子色谱法

B.铜盐滴定法

C.分子吸收光谱法

D.液相色谱法

4、食品中过氧化值检测的显色反应中，加入的试剂是？

A.硫代硫酸钠

B.硫酸铁铵

C.硫酸铜

D.硫酸

5、食品检验中，检测重金属铅的常用仪器是？

A.离子色谱仪

B.分子荧光光谱仪

C.X射线荧光光谱仪

D.火焰原子吸收光谱仪

6、食品中霉菌总数检测的稀释梯度设计应遵循？

A.每次稀释10倍

B.每次稀释倍数不同

C.稀释至10^-7

D.每次稀释1倍

7、食品检验中，检测挥发性物质最常用的仪器是？

A.红外光谱仪

B.气相色谱仪

C.紫外分光光度计

D.质谱仪

8、食品中苯甲酸检测的常用显色反应是？

A.钴盐-氯仿萃取法

B.硫氰酸铁法

C.硫代硫酸钠滴定法

D.离子色谱法

9、食品检验中，检测油脂酸价时，标准物质的最小允许误差是？

A.≤0.1%

B.≤1%

C.≤5%

D.≤10%

10、食品中二氧化硫检测中，用于去除干扰物质的试剂是？

A.硫酸铜

B.硫代硫酸钠

C.氢氧化钠

D.氯化钙

11、食品检验的基本流程中，不属于抽样环节的关键步骤是？

A.确定抽样数量

B.预处理样品

C.保存检测数据

D.封装样品标识

12、使用pH计检测食品酸碱度时，下列条件最有利于获得准确结果的是？

A.温度＞30℃

B.温度25℃左右

C.直接测量未校准仪器

D.使用标准缓冲液校准

13、检测食品中大肠菌群时，常用的选择性培养基是？

A.普通营养琼脂

B.麦康凯琼脂

C.SS琼脂

D.营养肉汤

14、水分含量测定中，适用于高水分食品的常用方法是？

A.烘干法

B.卡尔费休法

C.滴定法

D.凝胶法

15、操作有机溶剂时，必须佩戴的防护用品是？

A.防水手套

B.橡胶手套

C.医用口罩

D.护目镜

16、检测食品添加剂时，高效液相色谱法（HPLC）主要用于分析？

A.糖类

B.酸度

C.维生素

D.酶类

17、食品标签中必须标注的内容不包括？

A.生产日期

B.保质期

C.生产厂家

D.配料表

18、检测食品中亚硝酸盐时，常用方法为？

A.紫外分光光度法

B.比色法

C.气相色谱法

D.离子色谱法

19、食品储存中，下列条件最易导致微生物腐败的是？

A.阴凉干燥处

B.高温高湿环境

C.低温避光处

D.常温通风环境

20、检测误差超过允许范围时，正确的处理方法是？

A.重新检测同一批次样品

B.调整仪器后继续检测

C.舍去异常数据

D.报告原始结果

21、食品检验中，快速检测大肠菌群时常用哪种培养基？

A.EMB培养基

B.LA培养基

C.SS培养基

D.TCBS培养基

22、食品中亚硝酸盐的检测方法中，显色反应的关键试剂是？

A.硫氰酸铵

B.硝普钠

C.碘化钾

D.硫酸铜

23、食品微生物检验中，恒温培养箱的标准培养温度是？

A.25℃

B.30℃

C.35-37℃

D.45℃

24、食品中农药残留检测中，薄层色谱法（TLC）常用的显色剂是？

A.紫外灯

B.碘蒸气

C.醋酸铜

D.硝酸银

25、食品检验中，分光光度法检测维生素B1的波长范围是？

A.200-300nm

B.300-400nm

C.400-500nm

D.500-600nm

26、食品检验中，测定酸度的常用仪器是？

A.pH计

B.火焰光度计

C.液相色谱仪

D.紫外分光光度计

27、食品中重金属（如铅）的检测方法中，原子吸收光谱法（AAS）的干扰因素不包括？

A.硫化物

B.硅酸盐

C.氧化物

D.碳酸盐

28、食品检验中，检测沙门氏菌的增菌培养液是？

A.TCBS

B.Rappaport-Vassiliu

C.沙门氏菌选择性肉汤

D.EMB

29、食品中二氧化硫的检测方法中，滴定法常用的指示剂是？

A.酚酞

B.酚酞-亚甲基蓝混合液

C.铬酸-钼酸混合液

D.针酸

30、食品检验中，检测脂肪含量的索氏提取法中，常用溶剂是？

A.乙醚

B.丙酮

C.乙醇

D.正己烷

二、