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健康饮食与营养搭配测试指南附答案解析

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.玉米

C.鱼肉

D.土豆

3.中国居民膳食指南中“食物多样”原则强调什么？

A.每天只吃一种主食

B.每周至少吃12种食物

C.只吃深色蔬菜

D.少吃水果

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

5.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克水果？

A.100克

B.200克

C.300克

D.400克

6.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.葵花籽油

C.菜籽油

D.花生油

7.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克奶或奶制品？

A.100克

B.200克

C.300克

D.400克

8.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制面粉

B.糙米

C.白糖

D.红薯

9.中国居民膳食指南中“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”建议每天摄入多少克？

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

10.以下哪种调味料含钠量最高？

A.酱油

B.食盐

C.醋

D.香油

二、多选题（每题3分，共10题）

1.中国居民膳食指南推荐的“食物多样”包括哪些类别的食物？

A.谷薯类

B.蔬果类

C.蛋奶类

D.瘦肉类

E.油脂类

2.以下哪些烹饪方式有利于减少食物中的营养素损失？

A.蒸煮

B.快炒

C.煎炸

D.烤制

E.煮沸

3.中国居民膳食指南中“控制油盐糖”的具体建议包括哪些？

A.每天烹调油不超过25克

B.每天食盐不超过5克

C.每天添加糖不超过25克

D.少吃高油、高盐、高糖食品

E.多喝含糖饮料

4.以下哪些食物是钙的良好来源？

A.牛奶

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.坚果

E.鱼骨

5.中国居民膳食指南中“多吃蔬菜水果”的具体建议包括哪些？

A.每天至少吃300克蔬菜

B.每天至少吃200克水果

C.多吃深色蔬菜

D.少吃腌制蔬菜

E.多吃水果干

6.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.鱼肉

B.蛋类

C.豆制品

D.瘦肉

E.坚果

7.中国居民膳食指南中“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”的具体建议包括哪些？

A.每周至少吃2次鱼类

B.每周至少吃2次禽肉

C.每周至少吃3次蛋类

D.每周至少吃2次瘦肉

E.优先选择鱼和禽肉

8.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全谷物

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.精制面粉

9.中国居民膳食指南中“吃动平衡”的具体建议包括哪些？

A.每天进行至少30分钟中等强度运动

B.每周进行2-3次抗阻力训练

C.控制体重，保持BMI在18.5-23.9之间

D.少坐多动，减少久坐时间

E.多吃高热量食物

10.以下哪些食物富含维生素D？

A.牛奶

B.鱼肝油

C.晒太阳

D.肥鱼

E.强化食品

三、判断题（每题2分，共10题）

1.中国居民膳食指南建议每天吃12种以上食物。（√）

2.粗米比精米更有利于健康。（√）

3.水果可以替代蔬菜。（×）

4.腌制蔬菜比新鲜蔬菜更有营养。（×）

5.每天喝含糖饮料是健康的习惯。（×）

6.鱼肉比瘦肉更适合糖尿病患者。（√）

7.红薯比米饭更适合减肥人群。（√）

8.蒸煮是保留食物营养的最佳烹饪方式。（√）

9.每天吃零食可以替代正餐。（×）

10.儿童可以像成人一样吃零食。（×）

答案解析

一、单选题

1.D（中国居民膳食指南推荐每天摄入500克蔬菜，包括深色蔬菜和浅色蔬菜。）

2.C（鱼肉是优质蛋白质的良好来源，且富含不饱和脂肪酸。）

3.B（中国居民膳食指南推荐每周至少吃12种食物，食物多样。）

4.C（蒸煮能最大程度保留食物中的维生素，尤其是水溶性维生素。）

5.C（中国居民膳食指南推荐每天摄入300克水果，包括新鲜水果和水果干。）

6.B（葵花籽油富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸。）

7.C（中国居民膳食指南推荐每天摄入300克奶或奶制品，如牛奶、酸奶等。）

8.B（糙米和全谷物富含膳食纤维，精制面粉则很少。）

9.B（中国居民膳食指南推荐每天摄入100-150克鱼、禽、蛋、瘦肉，以鱼肉和禽肉为主。）

10.B（食盐含钠量最高，酱油次之，醋和香油含钠量较低。）

二、多选题

1.A、B、C、D、E（中国居民膳食指南推荐食物多样，包括谷薯类、蔬果类、蛋奶类、瘦肉类和油脂类。）

2.A、B、