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食品安全科普知识竞赛试题

一、选择题（单项选择题。把对的选项的字母填在括号内。每小题2分,共6０分）?

1.全部食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是:

A.食品生产许可????B．食品卫生许可???Ｃ.食品流通许可???D.餐饮服务许可?

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2.预包装食品的包装标签上标明了许多信息,以下内容中不是必须的为：

A.产品生产曰期????Ｂ．保存期?????????C.产品原则代号???D.贮存条件????3.以下食品原则类别中，对指标的规定最严格的是：?

A.国家原则????????B．行业原则???????C．地方原则???????D．公司原则?

??４.被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是:

?Ａ.生产技术上确有必要????????B.能改善食品质量和风味

C.满足安全可靠性????????????D．利于推广应用

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5.以下不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、阐明书内容的强制性规定的是:??A.不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病防止、治疗功效??Ｂ.食品和食品添加剂的食用方法?

C.应该清楚、明显,容易辨识??Ｄ．内容不符合规定的，其食品和食品添加剂不得上市销售??

6.冷饮食品可能存在的卫生问题重要是：

?Ａ.微生物污染??????B.化学物质污染????Ｃ．工业污染???????D.Ａ和B?

?7.最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是:

?A.5℃?????????????B.1０℃????????????Ｃ.１5℃???????????D．38℃

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8.以下已经死亡的水产品中,不能再用于加工或食用的是:?

A.甲鱼????????????B.鳝鱼????????????Ｃ．河蟹???????????D.以上都是??

9．最常见的食物中毒是：

Ａ.毒蕈中毒????????????????????????????B.化学性食物中毒

C.砷污染食品而引起的食物中毒??????????D.细菌性食物中毒???

10.食物中毒与其余急性疾病最本质的区别是:?

A．潜伏期短??????????????????????Ｂ．诸多人同时发病?

C．急性胃肠道症状为主????????????Ｄ．病人曾进食同一批某种食物

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?1１.在河豚鱼体内,河豚毒素含量最高的是：??A.肝脏?????????B.卵巢?????????C．皮肤????????Ｄ．血液??

?12．平常生活中，选购放心肉,对的做法是:

?A.看是否有动物检疫合格证实和胴体上是否有红色或者蓝色印章?

B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证实

Ｃ.购置预包装熟肉制品，要仔细查看标签

Ｄ.以上做法都对的?

?１3.在我国，最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为：??A.春季???????????B.夏季??????????C．秋季????????D.冬季?

?１4．以下食物中毒类型中,最有明显季节性的是：

?A.化学性?????????B.细菌性????????C.真菌性??????D．动物性?

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１5.在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是:?

A.沿海???????????B.内陆??????????C.平原????????D.山区

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１6.判别真假碘盐的方法是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上,观测现象得出判断。如下判断对的的是：?

A.如显出绿色,则是真碘盐?????????Ｂ.如显出红色,则是真碘盐?

C.如显出蓝色,则是真碘盐?????????Ｄ.如显出黄色,则是真碘盐??

17.黄曲霉毒素重要污染粮油及其制品,其中最易受到污染的是：?

A.小麦??????????B.大米???????????C．花生和玉米???D．大豆??

1８．合格奶粉不会出现的情况是：???????????????????????

A.天然的淡黄色??Ｂ.有结晶?????????C．清淡的乳香气?D．没有杂质?

19.烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体有极强致癌作用的物质,这种物质是：?

Ａ．苯并芘????????Ｂ．二噁英?????????Ｃ．黄曲霉毒素???D.亚硝胺?

?20.发芽马铃薯的重要致毒成份是:

?A.亚麻苦苷??????B.苦杏仁苷???????C.秋水仙碱?????D.龙葵素

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２1.用冰箱保存保藏食品，不对的的做法是：

?Ａ．冰箱内的生熟食物必须分开放置?

Ｂ.准备放入冰箱的生熟食物因为冰箱低温，可以不清洗??Ｃ