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2025年事业单位工勤技能-河南-河南食品检验工一级（高级技师）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、河南食品检验工一级考试中，菌落总数测定的标准方法属于哪种采样方案？

A.分装法

B.稀释法

C.涂布法

D.倾注法

2、根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），下列哪种物质在婴幼儿配方食品中不得添加？

A.谷氨酸钠

B.乳糖

C.酪蛋白

D.β-胡萝卜素

3、食品中铅的测定常用哪种仪器分析方法？

A.高效液相色谱法

B.原子吸收光谱法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

4、食品检验中，分光光度计的正确操作步骤不包括？

A.仪器预热30分钟

B.使用前调零

C.测定后清洗比色皿

D.直接测定样品

5、食品检验中处理有毒试剂（如亚硝酸钠）的正确防护措施是？

A.仅需佩戴口罩

B.佩戴防护手套和护目镜

C.使用塑料容器直接盛装

D.随意丢弃废弃物

6、食品微生物检验中，需进行菌落总数测定的样品处理步骤不包括？

A.样品均质化

B.10倍梯度稀释

C.涂布接种

D.灭菌处理

7、根据《食品安全抽样管理办法》，食品抽检样品的保存期限一般为？

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

8、食品检验中，检测酸价时常用哪种标准物质进行标定？

A.乙酸

B.丙酸

C.硫酸

D.磷酸

9、食品检验中，设备校准周期通常由哪种文件规定？

A.质量手册

B.检验规程

C.校准计划

D.管理制度

10、食品中二氧化硫残留量测定的常用方法为？

A.薛氏比色法

B.离子色谱法

C.色谱-质谱联用法

D.紫外分光光度法

11、食品微生物检验中，样本预培养的适宜温度范围是？

A.25℃

B.30℃

C.35℃

D.45℃

12、食品快检中，用于检测二氧化硫残留的常用显色剂是？

A.硫氰酸铁

B.碘液

C.铜试剂

D.硫酸铜

13、食品检验中，玻璃器皿耐热性的标准测试温度是？

A.300℃

B.200℃

C.150℃

D.100℃

14、食品中重金属铅的检测限值（ppb）为？

A.0.5

B.1.0

C.2.0

D.5.0

15、食品包装材料中苯甲酸的最大允许量（mg/kg）是？

A.5

B.10

C.20

D.50

16、食品检验中，pH计校准的标准缓冲液组合是？

A.4.01和6.86

B.4.01和7.00

C.6.86和7.00

D.7.00和9.21

17、食品中黄曲霉毒素B1的检测方法中，富集步骤常用的是？

A.离心浓缩

B.液液萃取

C.固相萃取

D.膜过滤

18、食品检验中，亚硝酸盐的检测方法属于？

A.酶法

B.比色法

C.原子吸收法

D.色谱法

19、食品检验中，检测油脂过氧化值的常用仪器是？

A.紫外分光光度计

B.气相色谱仪

C.红外光谱仪

D.液相色谱仪

20、食品检验中，检测大肠菌群常用的多菌种膜法依据标准是？

A.GB4789.3

B.GB4789.6

C.GB4789.15

D.GB4789.30

21、根据GB4789.2-2022标准，食品中大肠菌群检测的适用范围是？

A.饮料类产品

B.食品中大肠菌群总数测定

C.食品接触材料微生物检测

D.食品包装材料大肠杆菌检测

B

22、食品检验中，pH计校准周期一般为多少？

A.每日

B.每月

C.每季度

D.每年

A

23、食品中重金属检测常用的仪器是？

A.高效液相色谱仪（HPLC）

B.原子吸收分光光度计（AAS）

C.紫外分光光度计

D.液相色谱-质谱联用仪（LC-MS）

B

24、紫外线消毒的波长范围是？

A.200-280nm

B.300-400nm

C.400-500nm

D.500-600nm

A

25、食品微生物检验中，培养基灭菌后的保存条件是？

A.4℃保存，3个月内使用

B.25℃保存，1个月内使用

C.-20℃长期保存

D.0℃保存，6个月内使用

C

26、食品检验中，微生物总数检测的倾注法适用于哪种食品？

A.液态食品

B.固态食品

C.both

D.仅液态食品

C

27、食品添加剂中苯甲酸检测的常用前处理方法是？

A.直接进样

B.固相萃取（SPE）

C.萃取后稀释

D.离心分离

B

28、根据GB4789.2-2022标准，菌落总数测定的标准培养基是（）

A.营养琼脂固体培养基

B.胰酪大豆胨液体培养基