2025年事业单位工勤技能-青海-青海食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-青海-青海食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品微生物检验中，菌落总数检测的主要目的是什么？

A.检测大肠杆菌污染程度

B.评估食品腐败变质风险

C.鉴定特定致病菌种类

D.测定食品中蛋白质含量

2、食品中重金属污染的常用检测方法是什么？

A.离子色谱法

B.原子吸收光谱法

C.高效液相色谱法

D.免疫比浊法

3、食品包装材料中苯系物检测的常用仪器是？

A.气相色谱仪

B.红外光谱仪

C.质谱仪

D.电导率仪

4、食品中二氧化硫残留量检测的限值标准（GB2760-2014）为？

A.≤50mg/kg

B.≤100mg/kg

C.≤150mg/kg

D.≤200mg/kg

5、食品微生物检验中，需接种于pH4.6胰酪大豆胨液体培养基的是？

A.大肠杆菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.沙门氏菌

6、食品中农药残留检测的常用前处理方法是？

A.直接进样法

B.固相萃取法

C.蒸馏法

D.沉淀法

7、食品检验中，检测油脂过氧化值需使用的试剂是？

A.硫代硫酸钠

B.碘化钾

C.硫酸铈铵

D.铬酸钾

8、食品中大肠菌群检测的增菌培养基是？

A.EC肉汤

B.SS琼脂

C.葡萄糖硫乙醇酸盐流体培养基

D.麦康凯琼脂

9、食品包装金属罐的密封性检测常用方法是？

A.气相色谱法

B.液压测试法

C.红外光谱法

D.X射线探伤

10、食品检验人员操作强酸强碱试剂时，应佩戴哪种防护装备？

A.防毒面具

B.防化手套

C.护目镜

D.防静电服

11、青海湖地区水产品沙线虫检测中，常用的生物学检测方法是什么？

A.离心分离法

B.虹吸管取样法

C.显微镜直接观察法

D.紫外光反射检测法

12、根据《GB2760-2014》，青海地区乳制品中乳糖含量不得低于多少？

A.2.5%

B.3.0%

C.3.5%

D.4.0%

13、青海高原食品包装材料中，苯甲酸的最大允许量（mg/kg）是？

A.50

B.100

C.150

D.200

14、青海腌菜中亚硝酸盐的快速检测常用哪种方法？

A.离子色谱法

B.立体紫外光谱法

C.离子选择电极法

D.色谱-质谱联用法

15、青海面粉中黄曲霉毒素B1的检测限（μg/kg）为？

A.5

B.10

C.20

D.50

16、青海枸杞干果中二氧化硫残留量限值（mg/kg）是？

A.50

B.100

C.150

D.200

17、青海酸奶中pH值范围应满足？

A.3.5-4.5

B.4.0-5.0

C.4.5-5.5

D.5.0-6.0

18、青海牦牛肉制品中铅的限量值（mg/kg）为？

A.0.5

B.1.0

C.2.0

D.3.0

19、青海绿茶中茶多酚含量不得低于？

A.15%

B.20%

C.25%

D.30%

20、青海面粉中砂眼的允许量（粒/kg）是？

A.≤5

B.≤10

C.≤15

D.≤20

21、青海食品检验中微生物总数检测时，常用哪种采样方法？

A.倾注法

B.涂布法

C.膜过滤法

D.稀释法

22、根据《GB2760-2014》，碳酸饮料中苯甲酸的最大允许量是？

A.0.1g/kg

B.0.08g/kg

C.0.05g/kg

D.0.3g/kg

23、青海高海拔地区食品包装易受哪种污染源影响？

A.霉菌

B.大肠菌群

C.真菌

D.病原菌

24、食品中重金属铅的检测常用哪种仪器？

A.紫外分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.色谱仪

D.液相色谱仪

25、青海特色乳制品的蛋白质检测常用哪种方法？

凯氏定氮法

B.双缩脲法

C.分光光度法

D.离子色谱法

26、食品包装材料中迁移限量检测的限值单位是？

g/kg

B.mg/dm3

C.μg/m3

D.mg/m3

27、青海食品检验中，酱腌菜中亚硝酸盐的检测方法优先选择？

分光光度法

B.高效液相色谱法

C.离子色谱法

D.银量法

28、食品中二氧化硫残留量检测的最低限值是？

0.5mg/kg

B.50mg/kg

C.0.1mg/kg

D.100mg/kg

29、青海食品检验中，乳制品脂肪检测常用哪种仪