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2025年德州蛋糕店招聘面试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.蛋糕店中最常用的裱花工具是？

A.厨师刀

B.裱花袋

C.搅拌机

D.烤箱

答案：B

2.制作海绵蛋糕时，通常不需要？

A.发酵粉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.糖

答案：A

3.蛋糕店中，哪种装饰材料最常用于制作花形？

A.巧克力

B.水果

C.彩色糖珠

D.气泡糖

答案：C

4.制作奶油蛋糕时，常用的奶油是？

A.奶油奶酪

B.黄油

C.奶油果酱

D.奶油糖

答案：B

5.蛋糕店中，哪种工具用于切割蛋糕？

A.厨师刀

B.裱花袋

C.搅拌机

D.烤箱

答案：A

6.制作慕斯蛋糕时，通常需要？

A.发酵粉

B.吉利丁

C.牛奶

D.糖

答案：B

7.蛋糕店中最常用的甜味剂是？

A.糖

B.蜂蜜

C.枫糖浆

D.糖浆

答案：A

8.制作戚风蛋糕时，通常不需要？

A.发酵粉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.糖

答案：A

9.蛋糕店中，哪种材料最常用于制作蛋糕的基底？

A.面粉

B.巧克力

C.水果

D.彩色糖珠

答案：A

10.制作翻糖蛋糕时，通常需要？

A.发酵粉

B.糖粉

C.牛奶

D.糖

答案：B

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.蛋糕店中最常用的裱花工具是______。

答案：裱花袋

2.制作海绵蛋糕时，通常不需要______。

答案：发酵粉

3.蛋糕店中，哪种装饰材料最常用于制作花形______。

答案：彩色糖珠

4.制作奶油蛋糕时，常用的奶油是______。

答案：黄油

5.蛋糕店中，哪种工具用于切割蛋糕______。

答案：厨师刀

6.制作慕斯蛋糕时，通常需要______。

答案：吉利丁

7.蛋糕店中最常用的甜味剂是______。

答案：糖

8.制作戚风蛋糕时，通常不需要______。

答案：发酵粉

9.蛋糕店中，哪种材料最常用于制作蛋糕的基底______。

答案：面粉

10.制作翻糖蛋糕时，通常需要______。

答案：糖粉

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.蛋糕店中最常用的裱花工具是厨师刀。

答案：错误

2.制作海绵蛋糕时，通常不需要发酵粉。

答案：正确

3.蛋糕店中，哪种装饰材料最常用于制作花形是水果。

答案：错误

4.制作奶油蛋糕时，常用的奶油是奶油奶酪。

答案：错误

5.蛋糕店中，哪种工具用于切割蛋糕是搅拌机。

答案：错误

6.制作慕斯蛋糕时，通常需要吉利丁。

答案：正确

7.蛋糕店中最常用的甜味剂是蜂蜜。

答案：错误

8.制作戚风蛋糕时，通常不需要发酵粉。

答案：正确

9.蛋糕店中，哪种材料最常用于制作蛋糕的基底是巧克力。

答案：错误

10.制作翻糖蛋糕时，通常需要糖粉。

答案：正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述制作海绵蛋糕的步骤。

答案：制作海绵蛋糕的步骤包括：将鸡蛋打入碗中，加入糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀，颜色变浅，加入面粉，轻轻翻拌均匀，倒入模具中，放入烤箱中，以170°C烘烤30分钟，取出冷却即可。

2.简述制作慕斯蛋糕的步骤。

答案：制作慕斯蛋糕的步骤包括：将吉利丁片用冷水泡软，加入牛奶中加热至溶解，加入糖和奶油，搅拌均匀，冷却后加入果酱或果泥，倒入模具中，放入冰箱中冷藏4小时以上，取出脱模即可。

3.简述制作翻糖蛋糕的步骤。

答案：制作翻糖蛋糕的步骤包括：将糖粉和牛奶混合，加入翻糖膏中，揉成面团，分成小块，擀成薄片，用模具压出形状，用翻糖工具装饰，放入烤箱中，以150°C烘烤1小时，取出冷却即可。

4.简述制作奶油蛋糕的步骤。

答案：制作奶油蛋糕的步骤包括：将黄油室温软化，加入糖打发至颜色变浅，加入鸡蛋，逐个加入，搅拌均匀，加入面粉，轻轻翻拌均匀，倒入模具中，放入烤箱中，以180°C烘烤25分钟，取出冷却即可。

五、讨论题（总共4题，每题5分）

1.讨论蛋糕店中常用的装饰材料有哪些及其用途。

答案：蛋糕店中常用的装饰材料包括巧克力、水果、彩色糖珠、翻糖等。巧克力可以用于制作花形、装饰边缘；水果可以增加蛋糕的口感和营养；彩色糖珠可以用于点缀蛋糕表面；翻糖可以制作各种精细的装饰。这些装饰材料不仅增加了蛋糕的美观度，也提升了蛋糕的口感和营养价值。

2.讨论蛋糕店中最常用的甜味剂及其优缺点。

答案：蛋糕店中最常用的甜味剂是糖。糖的优点是甜度高、价格便宜、易于保存；缺点是摄入过多可能导致肥胖、龋齿等问题。此外，蜂蜜和枫糖浆也是常用的甜味剂，蜂蜜具有润肠通便、增强免疫力的作用，但甜度较低；枫糖浆具有独特的风味，但价格较高。

3.讨论蛋糕店中最常用的裱花工具及其使用方法。

答案：蛋糕店中最常用的裱花工具是裱花袋。裱花袋的使用方法包括：将裱花袋剪一个