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加工过程控制制度基本要求
一、应适时对食品原料控制、加工过程进行检查。应实
施“明厨亮”，通过视频或者透明玻璃窗、玻璃墙等方式，
公开食品加工操作、清洗消毒等关键过程。
二、应将学校食堂的《食品经营许可证》、量化分级等
级、健康证明以及使用的食品添加剂等国家规定应公示的信
息在就餐区醒目位置公示。
三、从业人员应穿戴清洁的工作服，在加工制作食品前，
应洗净手部，从事接触直接入口食品工作的从业人员，还应
进行手部消毒。
四、各类工具和容器应
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