禽蛋的形成与性质.pptxVIP

2025/12/21华南农业大学食品学院郑华副教授1第二篇蛋与蛋制品

第一章蛋用禽的种类和品种第一节蛋用及兼用鸡第二节蛋用及兼用鸭

2025/12/21华南农业大学食品学院郑华副教授2一、地方良种我国鸡种按经济用途分，大多属兼用型(一)仙居鸡：仙居鸡又称梅林鸡，是浙江省优良的小型蛋用地鸡种。仙居鸡年产蛋量一般为160～180个，高者可达200个以上。平均蛋重为42g左右。壳色以浅褐色为主。第一节蛋用及兼用鸡仙居鸡仙居鸡

2025/12/21华南农业大学食品学院郑华副教授3一、地方良种白耳黄鸡：白耳黄鸡又称白银耳鸡，以其全身披黄色羽毛、耳叶白色而得名，是我国稀有的白耳鸡种。其主产地在江西属蛋用型鸡种体型。年产蛋平均180个。蛋重平均为54.23g。白耳黄鸡白耳黄鸡

2025/12/21华南农业大学食品学院郑华副教授4一、地方良种狼山鸡狼山鸡：以体型硕大、羽毛纯黑、蛋大而著称于世。狼山鸡体格健壮，按体型可分为重型与轻型两种，重型鸡公鸡体重为4.0～4.5kg，母鸡为3.0～3.5kg；轻型公鸡体重为3.0～3.6kg，母鸡为2.0kg左右。狼山鸡的最高年产蛋量为186.66个，最高个体为282个；目前平均蛋重达到58.7g。

2025/12/21华南农业大学食品学院郑华副教授5一、地方良种大骨鸡：主要产于辽宁省庄河县。属兼用型鸡