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冰淇淋技术标准书籍

一、概述

冰淇淋作为一种深受消费者喜爱的冷饮产品，其生产过程涉及多个环节，包括原料选择、配方设计、生产工艺、质量控制等。为了规范冰淇淋行业的发展，提高产品质量，保障消费者权益，制定冰淇淋技术标准显得尤为重要。本技术标准书籍旨在为冰淇淋生产企业、科研机构、质量检测部门等相关单位提供权威的技术指导和参考。

二、原料要求

1.原料种类

冰淇淋生产所需原料主要包括乳制品、糖类、稳定剂、乳化剂、香精、色素等。乳制品主要包括牛奶、奶油、乳粉等；糖类主要包括白砂糖、糖浆、葡萄糖浆等；稳定剂和乳化剂有助于提高冰淇淋的质地和口感；香精和色素则用于赋予冰淇淋特定的风味和色泽。

2.原料