健康饮食与营养知识自测题及参考答案集.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

健康饮食与营养知识自测题及参考答案集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

2.下列哪种食物富含维生素K？

A.西红柿

B.圆白菜

C.苹果

D.橙子

3.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克鱼类？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素C？

A.煎

B.炒

C.烤

D.水煮

5.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克红肉？

A.50克

B.75克

C.100克

D.125克

6.以下哪种饮品属于高糖饮料？

A.绿茶

B.茶饮料

C.牛奶

D.豆浆

7.膳食纤维的主要功能是？

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.提供蛋白质

D.维持水分平衡

8.以下哪种食物是优质蛋白质来源？

A.糯米

B.面粉

C.鱼肉

D.橘子

9.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

10.以下哪种调味料属于高钠食物？

A.食用油

B.酱油

C.醋

D.蜂蜜

二、多选题（每题3分，共10题）

1.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆制品

C.深绿色蔬菜

D.橙子

2.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.菠菜

C.黑木耳

D.大米

3.膳食纤维的主要来源包括？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.精制面粉

4.以下哪些属于高糖食物？

A.糖果

B.糯米糍

C.饼干

D.酸奶

5.中国居民膳食指南推荐的食物多样性包括？

A.粮谷类

B.蔬菜水果类

C.蛋奶类

D.油脂类

6.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.深绿色蔬菜

C.豆制品

D.晒太阳

7.高盐饮食的危害包括？

A.增加高血压风险

B.影响肠道健康

C.导致肥胖

D.损害肾脏功能

8.以下哪些食物富含优质脂肪？

A.牛油果

B.葵花籽油

C.红肉

D.鸡蛋

9.膳食指南推荐的食物烹饪方式包括？

A.蒸

B.煮

C.炒

D.煎炸

10.以下哪些属于健康零食？

A.坚果

B.水果

C.薯片

D.饼干

三、判断题（每题2分，共10题）

1.每天摄入足够的蔬菜水果可以预防慢性病。（√）

2.所有脂肪都是不健康的，应尽量避免。（×）

3.精制碳水比粗粮更容易导致血糖波动。（√）

4.儿童和青少年可以适量食用高糖饮料。（×）

5.膳食纤维可以促进肠道健康，但过量摄入会导致腹胀。（√）

6.红肉摄入过多会增加结直肠癌风险。（√）

7.鱼类是优质蛋白质来源，但应避免油炸鱼。（√）

8.低脂或脱脂食品一定更健康。（×）

9.中国居民膳食指南推荐每天喝8杯水。（√）

10.蔬菜水果的颜色越深，营养价值越高。（√）

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则。

2.简述膳食纤维的三大功能。

3.简述高盐饮食的危害。

4.简述维生素D的三个主要来源。

5.简述健康零食的选择标准。

五、论述题（每题10分，共2题）

1.结合实际，谈谈如何在中国家庭中践行“食物多样”原则。

2.分析现代饮食中高糖、高盐、高脂食物的流行原因，并提出改进建议。

参考答案及解析

一、单选题

1.B

解析：中国居民膳食指南建议每天摄入25克大豆及制品，以提供优质蛋白质和植物雌激素。

2.B

解析：圆白菜（卷心菜）富含维生素K，有助于血液凝固。

3.D

解析：膳食指南推荐每天摄入100克鱼类，以获取优质蛋白和Omega-3脂肪酸。

4.D

解析：水煮可以最大程度保留食物中的维生素C，而高温烹饪（如煎、炒、烤）会破坏维生素。

5.B

解析：建议每天摄入75克红肉（如牛肉、猪肉），但应适量控制。

6.B

解析：茶饮料通常添加大量糖分，属于高糖饮料。

7.B

解析：膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动，预防便秘。

8.C

解析：鱼肉是优质蛋白质来源，且富含不饱和脂肪酸。

9.D

解析：膳食指南推荐每天摄入500克蔬菜，以获取足够维生素和矿物质。

10.B

解析：酱油是高钠调味料，过量摄入会增加高血压风险。

二、多选题

1.A、B、C

解析：牛奶、豆制品、深绿色蔬菜（如菠菜）富含钙质。

2.A、B、C

解析：红肉、菠菜、黑木耳富含铁质，大米铁含量较低。

3.A、B、C

解析：全谷物、蔬菜、水果富含膳食纤维，精制面粉纤维含量低。

4.A、B、C

解析：糖果、糯米糍、饼干含糖量高，酸奶（尤其是普通酸奶）不一定高糖。