2025年事业单位工勤技能-河北-河北食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-河北-河北食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），下列哪种食品禁止使用柠檬黄？

A.糖果

B.调味品

C.罐头食品

D.饮料

A.禁止使用

B.允许限量使用

C.仅限特定原料使用

D.可与其他添加剂复配使用

2、食品中重金属检测中，电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）的检测限通常比原子吸收光谱法（AAS）低几个数量级？

A.3

B.2

C.1

D.0.5

A.降低3个数量级

B.降低2个数量级

C.降低1个数量级

D.降低0.5个数量级

3、食品微生物检验中，需在37℃恒温培养箱中培养的最常见微生物是？

A.大肠菌群

B.霉菌

C.金黄色葡萄球菌

D.沙门氏菌

A.24-48小时

B.7-10天

C.18-24小时

D.5-7天

4、食品中农药残留检测中，气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）的定性与定量分析分别对应哪个功能模块？

A.质谱/色谱

B.色谱/质谱

C.质谱/检测器

D.检测器/色谱

5、食品检验中，用于检测油脂过氧化值的常用试剂是？

A.硫代硫酸钠

B.碘液

C.硫酸-重铬酸钾

D.碘化钾-淀粉

6、根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2765-2014），茶叶中氯虫苯甲酰胺的最大允许量是？

A.0.02mg/kg

B.0.5mg/kg

C.0.1mg/kg

D.0.3mg/kg

7、食品检验中，用于测定维生素B1的常用方法是？

A.分光光度法

B.液相色谱法

C.酶联免疫吸附法

D.离子迁移谱法

8、食品包装材料中，聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）的英文缩写是？

A.PBT

B.PE

C.PP

D.PET

9、食品检验中，用于检测大肠杆菌群的常用培养基是？

A.麦康凯琼脂

B.营养琼脂

C.伊红美蓝琼脂（EMB）

D.SS琼脂

10、根据《食品安全国家标准食品接触材料中双酚A的迁移量限值》（GB4806.9-2016），食品接触容器中双酚A的迁移量限值是？

A.0.05mg/dm2

B.0.1mg/dm2

C.0.3mg/dm2

D.0.5mg/dm2

11、根据GB4789.4标准，沙门氏菌检测中使用的培养基是？

A.营养琼脂

B.硫乙醇酸盐流体培养基

C.葡萄糖蛋白胨水

D.半固体琼脂

12、pH计校准时，若显示值与标准缓冲液不符，应首先进行哪项操作？

A.清洗电极

B.两点校准（4.01和9.21）

C.更换电极液

D.检查温度补偿

13、食品样品低温保存时，最适宜的温度是？

A.4℃

B.-20℃

C.25℃

D.0℃

14、分光光度计的比色皿在使用前需用哪种溶液清洗？

A.蒸馏水

B.乙醇

C.酸性乙醇（1:1）

D.无水乙醇

15、食品添加剂的限值标准主要依据哪个文件？

A.GB2760-2014

B.GB4806.1-2016

C.GB7718-2011

D.NY/T396-2021

16、检测食品中大肠菌群时，多抗汤液的主要成分是？

A.葡萄糖

B.蛋白胨

C.纤维素酶

D.硫酸镁

17、食品检验中，微生物检测报告的有效期一般为？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

18、食品中重金属检测中，原子吸收光谱法（AAS）的干扰因素不包括？

A.光谱干扰

B.基体干扰

C.空气干扰

D.标准品纯度

19、食品检验中，检验报告保存期限最短的是？

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

20、食品检验中，感官检验的适用范围不包括？

A.颜色

B.气味

C.口感

D.微生物污染

21、食品检验中菌落总数检测使用的培养基成分不包括以下哪项？

A.胰蛋白胨

B.氯化钠

C.酒石酸钾

D.葡萄糖

22、检测食品中大肠菌群时，需先进行哪项预处理？

A.高压灭菌

B.过滤

C.离心

D.灭活

23、根据GB4789.15-2022标准，食品中沙门氏菌检测的增菌培养基应选择？

A.沙门氏菌增菌液

B.肝浸液培养基

C.液体硫乙醇酸盐培养基

D.葡萄糖肉汤培养基

24、亚硝酸盐含量检测中，显色反应使用的试剂是？

A.硫氰酸铵

B.硫酸铁铵

C.分光光度计

D.碘液

25、食品微生物检验中，无菌操作的关键步骤是？