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2025年事业单位工勤技能-新疆-新疆食品检验工三级（高级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、新疆食品检验中，检测食品表面微生物总数常用哪种方法？

A.涂布法

B.倾注法

C.检查法

D.沉降法

2、根据《新疆食品添加剂使用标准》，某乳制品中乳糖醇的最大允许量是？

A.5.0%

B.8.0%

C.12.0%

D.15.0%

3、使用pH计检测食品酸碱度时，校准步骤正确的是？

A.直接开机使用

B.两点校准（4.01和9.21）

C.仅用去离子水校准

D.每日用标准缓冲液校准

4、检测油脂酸价时，有机溶剂清洗容器后应如何处理？

A.直接使用

B.用去离子水冲洗3次

C.烘干后备用

D.灭菌后使用

5、检测大肠菌群时，增菌培养应使用哪种液体？

A.葡萄糖肉汤

B.缓冲蛋白胨水

C.麦康凯琼脂

D.营养琼脂

6、食品中亚硝酸盐含量检测常用哪种方法？

A.离子色谱法

B.分光光度法

C.高效液相色谱法

D.微生物检测法

7、食品留样保存的最短时间为？

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

8、微生物培养基灭菌时，高压蒸汽灭菌的条件是？

A.100℃30分钟

B.121℃20分钟

C.110℃15分钟

D.125℃10分钟

9、食品添加剂标签中必须标明的信息不包括？

A.产品名称

B.功能

C.使用量

D.生产日期

10、食品检验仪器校准记录应包含哪些内容？

A.仪器名称、编号、校准日期、结果

B.操作人员、环境温湿度

C.仪器的购买发票

D.厂商说明书

11、新疆特色食品马奶酒中微生物检测时，需优先选择的培养基是？

A.营养琼脂

B.麦康凯琼脂

C.血琼脂

D.高盐琼脂

12、新疆哈密瓜糖度检测中，常用折光仪测量的是哪个指标？

A.水分含量

B.总酸度

C.可溶性固形物

D.维生素C

A.水分含量

B.总酸度

C.可溶性固形物

D.维生素C

13、检测乳制品中铅含量时，优先选择的仪器是？

A.分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.离子色谱仪

D.酶标仪

A.分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.离子色谱仪

D.酶标仪

14、新疆面粉中黄曲霉毒素B1检测的最低限值是多少？

A.10μg/kg

B.20μg/kg

C.50μg/kg

D.100μg/kg

A.10μg/kg

B.20μg/kg

C.50μg/kg

D.100μg/kg

15、检测乳制品pH值时，常用仪器是？

A.紫外分光光度计

B.pH计

C.高效液相色谱仪

D.液相色谱-质谱联用仪

A.紫外分光光度计

B.pH计

C.高效液相色谱仪

D.液相色谱-质谱联用仪

16、新疆特色食品黑蜂蜜中重金属（砷）检测的常用方法是什么？

A.氢化物-原子吸收光谱法

B.气相色谱-质谱法

C.火焰原子吸收光谱法

D.电感耦合等离子体质谱法

A.氢化物-原子吸收光谱法

B.气相色谱-质谱法

C.火焰原子吸收光谱法

D.电感耦合等离子体质谱法

17、新疆酸奶中大肠杆菌总数检测的培养基应加入哪种成分？

A.麦康凯

B.营养肉汤

C.酚红

D.灭菌生理盐水

A.麦康凯

B.营养肉汤

C.酚红

D.灭菌生理盐水

18、检测新疆葡萄干中二氧化硫残留时，常用试剂是？

A.硫酸铜

B.碘液

C.铬酸-硫酸试剂

D.硫氰酸铵

A.硫酸铜

B.碘液

C.铬酸-硫酸试剂

D.硫氰酸铵

19、新疆巴旦木中黄曲霉毒素M1检测的仪器是？

A.高效液相色谱仪

B.液相色谱-三重四极杆质谱仪

C.紫外分光光度计

D.原子吸收光谱仪

A.高效液相色谱仪

B.液相色谱-三重四极杆质谱仪

C.紫外分光光度计

D.原子吸收光谱仪

20、新疆食品检验工三级考试中，菌落总数检测的现行国家标准是？

A.GB4789.2-2016

B.GB4789.2-2022

C.GB14881-2013

D.GB/T4789.2-2022

21、食品中重金属铅的检测主要采用哪种方法？

A.气相色谱法

B.原子吸收光谱法

C.分光光度法

D.质谱法

22、大肠菌群检测中，最常用的采样方法是？