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粮油检验题及答案（必刷）

一、选择题

1.粮油检验中，下列哪种方法用于测定粮食水分含量？

A.近红外光谱法

B.凯式定氮法

C.酸度滴定法

D.高效液相色谱法

答案：A

2.在粮油检验中，下列哪种粮食中脂肪酸值超过规定标准时，判定为不合格？

A.小麦

B.玉米

C.大豆

D.花生

答案：D

3.粮油检验中，下列哪种仪器用于测定粮食中蛋白质含量？

A.电子天平

B.近红外光谱分析仪

C.凯式定氮仪

D.酸度计

答案：C

4.在粮油检验中，粮食样品的采集应遵循以下哪个原则？

A.随机抽取

B.平均抽取

C.分层抽取

D.按比例抽取

答案：A

5.粮油检验中，下列哪种方法用于测定粮食中重金属含量？

A.原子吸收光谱法

B.高效液相色谱法

C.紫外可见分光光度法

D.气相色谱法

答案：A

二、判断题

6.粮油检验中，粮食水分含量越高，其储存稳定性越差。（）

答案：正确

7.在粮油检验中，测定粮食蛋白质含量时，凯式定氮法是一种常用的化学分析方法。（）

答案：正确

8.粮油检验中，粮食样品的采集应在储存期间进行，以保证检验结果的准确性。（）

答案：错误

9.在粮油检验中，测定粮食中重金属含量时，原子吸收光谱法具有较高的灵敏度和准确度。（）

答案：正确

10.粮油检验中，粮食脂肪酸值超过规定标准时，可以进行复检，以确定其是否合格。（）

答案：正确

三、填空题

11.粮油检验中，测定粮食水分含量的常用方法有______法和______法。

答案：烘干法、蒸馏法

12.在粮油检验中，粮食样品的采集应遵循“______、______、______”的原则。

答案：随机、代表性、均匀

13.粮油检验中，测定粮食中重金属含量的常用方法有______法、______法和______法。

答案：原子吸收光谱法、高效液相色谱法、电感耦合等离子体质谱法

14.在粮油检验中，粮食中脂肪酸值超过规定标准，判定为______。

答案：不合格

15.粮油检验中，测定粮食蛋白质含量的常用方法有______法和______法。

答案：凯式定氮法、近红外光谱法