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菌菇培养基配方试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种是常见的菌菇培养基碳源？

A.蛋白胨B.葡萄糖C.酵母膏

答案：B

2.用于调节菌菇培养基酸碱度的是？

A.硫酸B.氢氧化钠C.磷酸二氢钾

答案：B

3.香菇培养基中常添加的木屑属于？

A.氮源B.碳源C.生长因子

答案：B

4.平菇培养基中常用的氮源是？

A.玉米粉B.豆饼粉C.蔗糖

答案：B

5.一般菌菇培养基灭菌温度是？

A.100℃B.121℃C.135℃

答案：B

6.木耳培养基中麦麸主要提供？

A.碳源B.氮源C.矿物质

答案：A

7.以下适合作为金针菇培养基的原料是？

A.棉籽壳B.沙子C.塑料

答案：A

8.双孢菇培养基中石膏的作用是？

A.提供碳源B.调节酸碱度C.提供氮源

答案：B

9.羊肚菌培养基常用的基础原料是？

A.秸秆B.麦粒C.树叶

答案：B

10.灵芝培养基中添加硫酸镁主要提供？

A.碳源B.氮源C.矿物质

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于菌菇培养基常用碳源的有（）

A.淀粉B.纤维素C.麦芽糖

答案：ABC

2.可作为菌菇培养基氮源的是（）

A.尿素B.鱼粉C.花生饼粉

答案：ABC

3.菌菇培养基中常用的无机盐有（）

A.磷酸二氢钾B.硫酸镁C.碳酸钙

答案：ABC

4.适合大多数菌菇生长的培养基含水量范围是（）

A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%

答案：AB

5.香菇培养基常用原料有（）

A.杂木屑B.麸皮C.玉米芯

答案：ABC

6.平菇培养基中添加的辅料有（）

A.石膏B.石灰C.过磷酸钙

答案：ABC

7.金针菇培养料配方中可能包含（）

A.棉籽壳B.玉米粉C.豆粕

答案：ABC

8.双孢菇堆肥原料有（）

A.稻草B.牛粪C.鸡粪

答案：ABC

9.影响菌菇培养基质量的因素有（）

A.原料质量B.配方比例C.灭菌效果

答案：ABC

10.制备菌菇培养基时需要注意（）

A.原料混合均匀B.控制含水量C.及时灭菌

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.菌菇培养基中碳源比例越高越好。（）

答案：×

2.所有菌菇培养基都必须添加生长因子。（）

答案：×

3.培养基灭菌时间越长越好。（）

答案：×

4.棉籽壳可作为多种菌菇的培养基原料。（）

答案：√

5.调节培养基酸碱度只能用化学试剂。（）

答案：×

6.氮源过多会影响菌菇生长。（）

答案：√

7.不同菌菇对培养基的要求相同。（）

答案：×

8.培养基配制好后可长时间放置再灭菌。（）

答案：×

9.玉米芯能为菌菇生长提供碳源。（）

答案：√

10.菌菇培养基不需要考虑透气性。（）

答案：×

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述菌菇培养基中碳源的作用。

答案：碳源为菌菇生长提供能量，是合成细胞物质的原料，参与代谢活动，维持细胞结构和生理功能，保证菌菇正常生长繁殖。

2.列举三种常见菌菇培养基灭菌方法。

答案：高压蒸汽灭菌法，利用高温高压蒸汽灭菌；常压蒸汽灭菌，在100℃左右蒸汽环境灭菌；干热灭菌，适用于玻璃器皿等，利用高温干热空气灭菌。

3.为什么要调节菌菇培养基的酸碱度？

答案：不同菌菇有适宜生长的酸碱度范围，过酸或过碱会影响酶活性、细胞膜透性等，进而影响菌菇对营养物质的吸收和代谢，调节酸碱度利于菌菇正常生长。

4.简述选择菌菇培养基原料的原则。

答案：要来源广泛、成本低；营养丰富，能满足菌菇生长需求；无有害物质，不会抑制菌菇生长；性质稳定，易于保存和加工处理。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何优化一种常见菌菇的培养基配方以提高产量。

答案：以平菇为例，通过试验调整碳氮比，如增加优质氮源豆饼粉比例；添加适量微量元素，如铁、锌等；改进辅料添加量，像调整石膏、石灰用量，经多次对比试验确定最佳配方。

2.谈谈不同生长阶段菌菇对培养基营养需求的变化。

答案：菌丝体生长阶段侧重氮源和易利用碳源，促进菌丝快速生长；子实体形成和发育阶段，对碳源需求增加，且需要更多矿物质等营养，以保证子实体正常形态和品质。

3.讨论培养基原料质量对菌菇生长的影响。

答案：原料质量差，营养成分不足或有有害物质，会导致菌菇生长缓慢、