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2025年上海食品安全c类证考试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮

D.以上都是

答案：D

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产者的注册地址

答案：D

3.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定。

A.国家食品安全标准

B.生产者的要求

C.销售者的建议

D.消费者的需求

答案：A

4.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订。

A.地方政府

B.食品行业协会

C.国务院卫生行政部门

D.食品生产企业

答案：C

5.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等信息。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者、供货者名称及联系方式

D.以上都是

答案：D

6.食品储存过程中，应避免（）现象的发生。

A.高温

B.高湿

C.日光照射

D.以上都是

答案：D

7.食品添加剂的标签、说明书，不得涉及（）等内容。

A.食品功能

B.具有预防疾病作用的宣传

C.食品质量

D.以上都是

答案：D

8.食品生产经营过程中，应当使用（）的洗涤剂和消毒剂。

A.食品级

B.工业级

C.化学级

D.以上都可以

答案：A

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对（）的食品应当主动召回。

A.被检出不合格

B.消费者投诉

C.举报

D.以上都是

答案：A

10.食品安全国家标准中的食品添加剂使用标准，规定了食品添加剂在各类食品中的（）。

A.最大使用量

B.使用范围

C.使用方法

D.以上都是

答案：D

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有（）等有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产经营活动。

A.病毒性肝炎

B.肠道感染

C.糖尿病

D.肺结核

答案：ABD

2.食品标签上必须标明的内容包括（）。

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产者的注册地址

答案：ABCD

3.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定。

A.国家食品安全标准

B.生产者的要求

C.销售者的建议

D.消费者的需求

答案：AB

4.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订。

A.地方政府

B.食品行业协会

C.国务院卫生行政部门

D.食品生产企业

答案：CD

5.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等信息。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者、供货者名称及联系方式

D.以上都是

答案：ABCD

6.食品储存过程中，应避免（）现象的发生。

A.高温

B.高湿

C.日光照射

D.以上都是

答案：ABCD

7.食品添加剂的标签、说明书，不得涉及（）等内容。

A.食品功能

B.具有预防疾病作用的宣传

C.食品质量

D.以上都是

答案：ABD

8.食品生产经营过程中，应当使用（）的洗涤剂和消毒剂。

A.食品级

B.工业级

C.化学级

D.以上都可以

答案：A

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对（）的食品应当主动召回。

A.被检出不合格

B.消费者投诉

C.举报

D.以上都是

答案：ABCD

10.食品安全国家标准中的食品添加剂使用标准，规定了食品添加剂在各类食品中的（）。

A.最大使用量

B.使用范围

C.使用方法

D.以上都是

答案：ABCD

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有有碍食品安全疾病的人员，可以从事食品生产工作。

答案：错误

2.食品标签上必须标明的内容包括食品名称、生产日期、成分表和生产者的注册地址。

答案：正确

3.食品添加剂使用时，应当符合国家食品安全标准的规定。

答案：正确

4.食品安全国家标准由地方政府制定、公布和修订。

答案：错误

5.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产者、供货者名称及联系方式等信息。

答案：正确

6.食品储存过程中，应避免高温、高湿、日光照射现象的发生。

答案：正确

7.食品添加剂的标签、说明书，可以涉及食品功能、具有预防疾病作用的宣传等内容。

答案：错误

8.食品生产经营过程中，应当使用食品级的洗涤剂和消毒剂。