2025年事业单位工勤技能-山西-山西食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-山西-山西食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品检验工在检测前需对实验室环境进行哪些准备？

A.环境消毒

B.样本保存

C.仪器校准

D.人员培训

2、检测食品微生物时，常用哪种方法观察菌落形态？

A.倾注法

B.涂布法

C.膜过滤法

D.平板计数法

3、检测食品添加剂中的苯甲酸时，优先选用哪种仪器？

A.气相色谱仪

B.液相色谱仪

C.红外光谱仪

D.紫外光谱仪

4、食品中亚硝酸盐含量检测常用哪种分光光度法？

A.紫外分光光度法

B.红外分光光度法

C.比色法

D.荧光分光光度法

5、食品检验中，电子天平的校准频率要求是？

A.每日校准

B.每月校准

C.每季度校准

D.每年校准

6、检测食品中重金属铅时，常用哪种光谱分析法？

A.X射线荧光光谱

B.原子吸收光谱

C.红外光谱

D.气相色谱

7、食品保存条件下，以下哪种最易导致微生物滋生？

A.4℃冷藏

B.25℃恒温

C.0℃冷冻

D.阴凉干燥

8、食品标签中必须标注的信息不包括？

A.配料表

B.保质期

C.生产日期

D.生产厂家

9、检测食品微生物总数时，倾注法的关键步骤是？

A.直接接种

B.涂布取样

C.灭菌培养

D.稀释梯度

10、食品添加剂中乙酰酸钙的允许量（以乙酰酸计）是多少？

A.≤0.5g/kg

B.≤1.0g/kg

C.≤2.0g/kg

D.≤5.0g/kg

11、食品检验中微生物检测的常用培养基是？

A.酚红琼脂

B.营养琼脂

C.葡萄糖肉汤蛋白胨水

D.麦康凯琼脂

12、食品中二氧化硫的最大允许量（mg/kg）标准适用于？

A.干果类

B.蔬菜类

C.蜜饯类

D.酒类

13、食品检验中样品预处理的关键步骤是？

A.直接送检

B.均质

C.灭菌

D.脱色

14、沙门氏菌污染食品的常见途径是？

A.交叉污染

B.空气传播

C.水源污染

D.器具消毒不彻底

15、食品检验中水分测定的常用方法是？

A.灼烧法

B.恒重法

C.水分测定仪

D.蒸馏法

16、食品添加剂亚硝酸盐的最大允许量（mg/kg）标准适用于？

A.腌制肉类

B.罐头食品

C.乳制品

D.糖果

17、食品检验中重金属污染的常见检测方法是？

A.薄层色谱法

B.原子吸收光谱法

C.液相色谱法

D.离子色谱法

18、食品中大肠菌群检测的样品量要求（g）是？

A.25

B.50

C.100

D.200

19、食品检验中酸价测定的试剂是？

A.酚酞

B.酚酞-百里香酚蓝混合液

C.碘液

D.铬酸钾

20、食品生产环境中微生物总数检测的常用方法？

A.涂布法

B.滤膜法

C.震荡法

D.稀释法

21、食品检验中，用于检测微生物总数的常用培养基是

A.葡萄糖肉汤蛋白胨水

B.营养琼脂斜面

C.麦康凯琼脂

D.血琼脂平板

22、食品微生物总数检测中，表面样品常用哪种方法？

A.涂布法

B.倾注平板法

C.稀释涂布法

D.液膜法

23、GB2760规定，直接饮用水中氟化钠的最大使用量为多少mg/kg？

A.1.5

B.1.0

C.0.8

D.1.2

24、食品pH计校准时，标准缓冲液pH值应选择？

A.4.01

B.6.86

C.9.21

D.7.00

25、检测食品中重金属时，镉的原子吸收光谱法检测限是？

A.0.01μg/L

B.0.1μg/L

C.0.5μg/L

D.1.0μg/L

26、食品抽样时，100kg样品的抽样量应为？

A.10kg

B.20kg

C.5kg

D.15kg

27、食品中二氧化硫残留量检测常用哪种方法？

A.离子色谱法

B.高效液相色谱法

C.分光光度法

D.气相色谱法

28、食品标签中必须标注的营养成分不包括？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.维生素A

D.纤维素

29、食品微生物检验中，需接种培养的培养基是？

A.葡萄糖肉汤琼脂

B.营养琼脂

C.营养琼脂加氯霉素

D.半固体琼脂

30、食品中大肠菌群检测时，最短培养时间为？

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.36小时

二、多项选择题