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优选食品安全法管理知识试题库通用题库精选答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训。下列哪项不是培训内容？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品卫生标准知识

C.食品添加剂的使用知识

D.产品包装和标签的知识

2.食品中不得添加对人体健康有危害的成分。下列哪种物质不允许在食品中添加？()

A.乳糖

B.氯化钠

C.氯化钡

D.柠檬酸

3.食品安全事故发生时，生产经营者应当立即采取什么措施？()

A.采取隔离措施，防止事故扩大

B.向消费者致歉，但不需要报告

C.私下处理，以免影响声誉

D.等待消费者反应，再决定下一步行动

4.食品生产企业在生产过程中，应当对哪些环节进行自查？()

A.原材料采购

B.生产加工

C.包装和运输

D.以上都是

5.食品生产经营者应当如何保存和使用食品安全管理制度的相关记录？()

A.随意存放，不要求保存期限

B.至少保存两年，以备检查

C.按要求及时销毁，以免泄露商业秘密

D.由企业自行决定保存期限

6.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取什么措施？()

A.持续销售，以观后效

B.立即停止销售，召回已售出的产品

C.告知消费者自行处理

D.提高销售价格，以补偿消费者损失

7.消费者发现购买的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.自行处理，无需报告

B.向食品生产经营者要求赔偿

C.只能向生产企业提出投诉

D.向政府监管部门投诉

8.食品安全风险评估应当由哪些机构进行？()

A.食品生产经营企业

B.食品监管部门

C.研究机构

D.以上都是

9.食品安全事故调查处理的原则是什么？()

A.及时、公正、透明

B.及时、保密、从轻处理

C.私下调解，尽量不公开

D.只调查不处理

10.食品生产经营者是否可以自行更改食品安全国家标准？()

A.可以，但需备案

B.不可以，标准由政府部门制定

C.可以，但需通过消费者投票

D.可以，但需专家论证

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全的监管措施？()

A.食品生产许可制度

B.食品添加剂使用管理

C.食品安全风险评估

D.食品召回制度

E.食品安全信息公布

12.食品生产经营者在采购食品原料时，应当注意以下哪些事项？()

A.检查供应商的资质证明

B.查验食品原料的检验报告

C.确认食品原料的来源是否合法

D.考虑食品原料的价格因素

E.了解食品原料的生产日期和保质期

13.食品安全事故的调查处理包括哪些步骤？()

A.事故报告和调查

B.事故原因分析

C.事故责任认定

D.事故处理和整改

E.事故赔偿

14.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.在食品中添加禁用物质

C.擅自更改食品标签内容

D.食品生产过程中卫生条件不达标

E.食品经营者未建立食品安全管理制度

15.食品安全监管部门的职责包括哪些方面？()

A.制定食品安全标准

B.监督检查食品生产经营活动

C.处理食品安全事故

D.开展食品安全宣传教育

E.对违反食品安全法的行为进行行政处罚

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，保证从业人员的健康，防止其

17.食品安全法规定，食品生产经营者应当对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验或者索票索证，不得采购不符合

18.食品安全法规定，食品经营者应当建立食品召回制度，对召回的食品采取

19.食品安全法规定，食品安全事故调查处理应当遵循的原则包括：及时、公正、透明，以及

20.食品安全法规定，任何组织或者个人有权对违反本法的行为进行

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以对食品安全标准进行自主调整，只要保证食品质量即可。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的过量使用不会对人体健康造成危害。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，生产经营者应当立即采取隔离措施，防止事故扩大，并立即向相关部门报告。()

A.正确B.错误

24.消费者发现购买的食品不符合食品安全标准，只能向生产企业提出投诉。()

A.正确B.错误