咖啡考试题库及答案.doc

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咖啡考试题库及答案

一、单项选择题(总共10题,每题2分)

1.咖啡豆的品种中,哪种豆子最为著名且广泛种植?

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莱昂波尔德

D.康帕尼

答案:A

2.咖啡豆的烘焙过程中,哪个阶段会产生最多的香气?

A.蓝色阶段

B.黄色阶段

C.棕色阶段

D.黑色阶段

答案:C

3.咖啡的酸度主要来源于?

A.咖啡豆中的糖分

B.咖啡豆中的油脂

C.咖啡豆中的酸性物质

D.咖啡豆中的蛋白质

答案:C

4.咖啡的苦味主要来源于?

A.咖啡豆中的糖分

B.咖啡豆中的油脂

C.咖啡豆中的酸性物质

D.咖啡豆中的蛋白质

答案:B

5.咖啡的醇

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