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粮油检验模拟题(含答案）

一、选择题

1.粮油检验中，以下哪种方法用于测定粮食的水分含量？

A.烘干法

B.酸碱滴定法

C.质量分析法

D.荧光法

答案：A

2.在粮油检验中，测定粮食蛋白质含量常用的方法是：

A.凯氏定氮法

B.紫外可见分光光度法

C.气相色谱法

D.高效液相色谱法

答案：A

3.下列哪种粮食成分含量指标表示粮食的食用品质？

A.水分含量

B.蛋白质含量

C.脂肪含量

D.灰分含量

答案：B

4.粮油检验中，测定粮食杂质含量的方法是：

A.筛分法

B.比重法

C.火焰光度法

D.原子吸收光谱法

答案：A

5.以下哪种粮食成分含量指标表示粮食的储存稳定性？

A.水分含量

B.蛋白质含量

C.脂肪含量

D.灰分含量

答案：A

二、填空题

1.粮油检验中，测定粮食水分含量的标准方法是________法。

答案：烘干法

2.在粮油检验中，测定粮食蛋白质含量常用的化学方法是________法。

答案：凯氏定氮法

3.粮油检验中，测定粮食杂质含量的方法是________法。

答案：筛分法

4.粮油检验中，粮食储存稳定性的关键指标是________含量。

答案：水分

5.粮油检验中，测定粮食脂肪含量常用的方法是________法。

答案：索氏提取法

三、判断题

1.粮油检验中，测定粮食水分含量时，烘干法是唯一可用的方法。（判断对错）

答案：错误

2.凯氏定氮法是测定粮食蛋白质含量的唯一方法。（判断对错）

答案：错误

3.筛分法是测定粮食杂质含量的唯一方法。（判断对错）

答案：错误

4.粮油检验中，粮食水分含量越低，其储存稳定性越好。（判断对错）

答案：正确

5.粮油检验中，粮食脂肪含量越高，其食用品质越好。（判断对错）

答案：错误