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粮油检验题库及完整答案

1.粮油检验中，粮食样品的采集应遵循哪些原则？

答案：粮食样品的采集应遵循代表性、真实性、适时性和安全性的原则。

2.粮油检验中，粮食水分测定常用的方法有哪些？

答案：粮食水分测定常用的方法有烘干法、卡尔·费休法、电容法、电导率法等。

3.粮油检验中，粮食杂质包括哪些类型？

答案：粮食杂质包括无机杂质、有机杂质和微生物杂质。

4.粮油检验中，粮食脂肪酸值的测定方法有哪些？

答案：粮食脂肪酸值的测定方法有滴定法、气相色谱法、高效液相色谱法等。

5.粮油检验中，粮食蛋白质含量测定常用的方法有哪些？

答案：粮食蛋白质含量测定常用的方法有凯氏定氮法、近红外光谱法、双缩脲法等。

6.粮油检验中，粮食粗脂肪含量测定常用的方法有哪些？

答案：粮食粗脂肪含量测定常用的方法有索氏抽提法、索氏快速抽提法、近红外光谱法等。

7.粮油检验中，粮食粗纤维含量测定常用的方法有哪些？

答案：粮食粗纤维含量测定常用的方法有酸碱洗涤法、中性洗涤纤维法、酸性洗涤纤维法等。

8.粮油检验中，粮食重金属污染检测常用的方法有哪些？

答案：粮食重金属污染检测常用的方法有原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、电感耦合等离子体质谱法等。

9.粮油检验中，粮食农药残留检测常用的方法有哪些？

答案：粮食农药残留检测常用的方法有气相色谱法、高效液相色谱法、液相色谱质谱联用法等。

10.粮油检验中，粮食微生物指标主要包括哪些项目？

答案：粮食微生物指标主要包括细菌总数、大肠菌群、霉菌总数、沙门氏菌等。

11.粮油检验中，粮食色泽、气味、口感等感官指标如何评价？

答案：粮食色泽、气味、口感等感官指标通过目测、嗅觉和品尝等方法进行评价。

12.粮油检验中，粮食样品的保存方法有哪些？

答案：粮食样品的保存方法有干燥保存、冷藏保存、冷冻保存等。

13.粮油检验中，粮食样品的制备方法有哪些？

答案：粮食样品的制备方法有筛分、磨粉、混合、称量等。

14.粮油检验中，粮食水分测定时，如何判断烘干法达到终点？

答案：烘干法达到终点的判断依据是连续两次称重差值不超过0.02g。

15.粮油检验中，粮食脂肪酸值测定时，如何判断滴定终点？

答案：粮食脂肪酸值测定时，滴定终点判断依据是溶液颜色由红色变为无色，且30秒内颜色不恢复。