粮油检验题目及答案.docxVIP

粮油检验题目及答案

一、题目：下列关于粮油检验的说法正确的是？

1.粮油检验中，水分测定常用的方法是？

A.烘干法

B.蒸馏法

C.冷冻法

D.紫外线法

2.在粮油检验中，蛋白质含量测定常采用哪种方法？

A.凯氏定氮法

B.紫外光谱法

C.荧光法

D.比色法

3.粮油检验中，测定粮食脂肪酸值的常用方法是？

A.滴定法

B.色谱法

C.紫外光谱法

D.气相色谱法

4.在粮油检验中，粮食杂质含量的测定方法有几种？

A.一种

B.两种

C.三种

D.四种

5.粮油检验中，测定粮食容重的方法是？

A.颗粒计数法

B.水分测定法

C.容量瓶法

D.落锤法

二、答案及解析：

1.答案：A.烘干法

解析：粮油检验中，水分测定常用的方法是烘干法。将样品放置在烘干箱中，通过加热使水分蒸发，然后称重计算水分含量。

2.答案：A.凯氏定氮法

解析：在粮油检验中，蛋白质含量测定常采用凯氏定氮法。该方法通过测定样品中的氮含量，计算出蛋白质含量。

3.答案：A.滴定法

解析：粮油检验中，测定粮食脂肪酸值的常用方法是滴定法。通过滴定过程中消耗的碱液的体积，计算脂肪酸值。

4.答案：B.两种

解析：在粮油检验中，粮食杂质含量的测定方法有两种：一种是手工挑选法，另一种是机械筛选法。

5.答案：C.容量瓶法

解析：粮油检验中，测定粮食容重的方法是容量瓶法。通过测量一定体积的粮食重量，计算出粮食的容重。