实施指南(2026)《SBT 10326-1999无盐固形物测定法》.pptxVIP

《SB/T10326-1999无盐固形物测定法》(2026年)(2026年)实施指南

目录录目录目录

追溯标准本源：SB/T10326-1999的制定背景核心目标与行业价值深度剖析

标准制定的时代背景与行业动因01世纪90年代，食品调味品等行业快速发展，无盐固形物作为衡量产品品质的关键指标，缺乏统一测定方法，导致产品质量评价混乱。为规范检测行为保障产品同质化评价，原国内贸易部组织制定本标准，1999年发布实施，填补了行业空白。02

核心目标是建立科学统一可重复的无盐固形物测定方法。技术定位为行业基础检测标准，兼顾准确性与实操性，适用于各类含可溶固形物的试样，为质量监管企业生产提供技术依据。（二）标准的核心目标与技术定位010201

No.1（三）标准实施以来的行业应用价值No.2实施后统一了食品调味品等行业的检测口径，解决了不同企业检测结果不可比问题。助力监管部门提升质量把控效率，帮助企业优化生产工艺，保障消费者权益，推动行业质量标准化水平提升。

解码核心定义：无盐固形物是什么？与相关概念的边界及测定意义专家解读

无盐固形物的科学定义与构成要素指试样经去除水分和盐分后剩余的固体物质总量，包括蛋白质碳水化合物脂肪维生素矿物质（除盐分）等。其构成因试样类型而异，如酱油中主要含氨基酸糖类等，是反映试样营养与品质的核心指标。0102

（二）无盐固形物与总固形物可溶性固形物的边界区分总固形物是试样去除水分后的全部固体，含盐分；可溶性固形物是水中可溶解的固体，含可溶性盐分；无盐固形物是总固形物减去盐分后的部分。三者测定目的不同，需明确边界避免混淆，本标准聚焦无盐固形物专属测定。

（三）测定无盐固形物对行业生产与质量评价的核心意义对企业，可反映生产工艺稳定性，如酱油无盐固形物不达标可能是发酵不充分；对监管，是判定产品是否合格的关键依据；对消费者，可间接判断产品营养价值与纯度，其含量高低直接关联产品品质等级。12

筑牢测定基础：哪些试样适用本标准？采样与预处理的关键要点全解析

适用于酱油醋酱类饮料果蔬制品等含可溶固形物且盐分可测定的液态或半液态试样。不适用于不含盐分的纯果蔬汁固体试样（如面粉）及盐分无法准确测定的复杂试样。适用范围需严格把控，避免超范围使用导致结果失真。本标准的适用试样范围与排除情形说明010201

（二）试样采样的代表性原则与实操方法指南采样需遵循随机均匀代表性原则。液态试样采用多点采样，如桶装酱油分上中下三层取样；半液态试样充分搅拌后取样。采样量不少于500g，密封标注试样信息，避免污染变质，确保采样环节不影响后续测定准确性。

（三）试样预处理的核心步骤与质量控制要点预处理含过滤离心稀释等步骤。浑浊试样需过滤去除杂质，含沉淀试样离心分离；高浓度试样按比例稀释。预处理时需注意器具清洁操作规范，避免试样损失或污染，同时记录处理参数，确保可追溯性。

备齐硬件保障：测定所需仪器设备的选型校准与维护技巧专家指南

标准指定仪器设备的型号与性能要求详解01核心仪器包括电子天平（精度0.001g）恒温干燥箱（控温精度±1℃)马弗炉（控温精度±5℃)瓷坩埚（50ml）漏斗等。电子天平需具备防风功能，干燥箱需均匀控温，马弗炉需能稳定维持550℃±50℃,确保仪器性能满足测定需求。02

（二）仪器设备的正确选型与采购注意事项选型需结合试样量与检测频率，批量检测宜选大容量干燥箱；采购时优先选符合计量认证的品牌，核查校准证书与售后服务。避免因仪器精度不足或稳定性差导致测定误差，同时考虑仪器操作便捷性。12

（三）仪器校准与日常维护的关键流程规范电子天平每年至少校准1次，干燥箱马弗炉每半年校准控温精度。日常维护需保持仪器清洁，天平避免震动与潮湿，干燥箱定期清理内部杂物，瓷坩埚使用前需灼烧至恒重。建立维护台账，及时处理故障。

明晰试剂要求：标准涉及试剂的规格配制与储存管理核心规范解读

标准所需试剂的纯度等级与采购标准01主要试剂有硝酸银（分析纯）铬酸钾（分析纯）氯化钠（基准试剂）等。采购需选正规厂家，核查试剂标签的纯度生产日期，基准试剂需符合国家标准，避免使用过期或纯度不达标试剂影响测定结果。02

（二）关键试剂的配制方法与浓度校准技巧01硝酸银标准溶液配制：称取一定量硝酸银溶解定容，用氯化钠基准溶液标定；铬酸钾指示剂配制：称取5g铬酸钾溶解于100ml水中。