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食品分析之物理检验.ppt

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    食品分析;第四章食品的物理检验;什么是食品的物理检验？;食品的物理检验可以解决的问题;

    1.正常的液态食品，其相对密度都在一定的范围内。

    例如：全脂牛奶为1.028～1.032

    植物油（压榨法）为0.9090～0.9295

    2.测定出液态食品的相对密度以后，通过查表可求出其固形物的含量。

    ;液态食品相对密度的测定方法;普通型;(1)(2)(3)(4)

    （1）普通密度计（2）附有温度计的糖锤度密度计

    （3）、（4）波美密度计

    根据阿基米德原理设计而成。;（1）普通密度计：

    直接以20℃时

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