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植物油脂精炼
01精炼的目的
精炼目的油脂精炼是在不破坏中性油的前提下，系统去除杂质，同时最大限度保留天然营养素，提升油品安全、感官与营养价值的工艺过程。安全优先去除水分、胶质、游离脂肪酸、色素、臭味物质及有毒有害物。营养最小损失最大限度保留生育酚、甾醇等有益成分。
02杂质类型与危害
毛油杂质“四大家族”及其危害机械杂质水分泥沙、料坯粉末等不溶物，以及混入的水分。它们使油脂颜色加深、产生异味，并促进酸败，降低储存稳定性。胶溶性杂质以磷脂为主，吸水膨胀使油脂混浊、焦化发苦，高温时影响油品质量，需通过水化或酸炼法除去。脂溶性杂质游离脂肪酸、色素、蜡等。它们影响油脂风味、外观
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