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2026年最新烹饪期末技能考试题及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.烹饪中常用的油脂，下列哪种油脂的烟点最高？
A.菜籽油
B.花生油
C.橄榄油
D.茶籽油
2.在烹饪过程中，哪种烹饪方法最适合用于烹饪海鲜？
A.煎
B.炒
C.炖
D.烤
3.下列哪种调味品主要用于去腥增香？
A.酱油
B.料酒
C.老抽
D.生抽
4.制作红烧肉时，哪种香料是必不可少的？
A.八角
B.花椒
C.桂皮
D.丁香
5.下列哪种烹饪工具最适合用于搅拌面糊？
A.筷子
B.打蛋器
C.搅拌机
D.刮刀
6.在烹饪过程中，哪种烹饪方法最适合用
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