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生物工艺考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种微生物常用于发酵生产酒精？

A.大肠杆菌B.酵母菌C.乳酸菌D.放线菌

2.固定化酶的优点不包括以下哪一项？

A.可重复使用B.稳定性提高C.酶活性增强D.便于与产物分离

3.发酵过程中，最常用的碳源是？

A.蛋白质B.淀粉C.脂肪D.维生素

4.以下哪种发酵方式是连续向发酵罐中添加新鲜培养基？

A.分批发酵B.补料分批发酵C.连续发酵D.半连续发酵

5.生物反应器设计的关键因素不包括？

A.温度控制B.搅拌速度C.材质成本D.通气量

6.基因工程中常用的载体是？

A.质粒B.蛋白质C.多糖D.氨基酸

7.筛选高产菌株的常用方法是？

A.平板划线法B.稀释涂布平板法C.诱变育种D.组织培养

8.发酵罐的灭菌通常采用？

A.干热灭菌B.湿热灭菌C.过滤除菌D.紫外线灭菌

9.酶催化反应的特点是？

A.反应条件温和B.特异性不强C.催化效率低D.易失活

10.以下哪种物质不是发酵产品？

A.青霉素B.胰岛素C.纤维素D.味精

答案：1.B2.C3.B4.C5.C6.A7.C8.B9.A10.C

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.微生物发酵的基本条件包括？

A.适宜的温度B.合适的pH值C.充足的氧气D.丰富的营养物质

2.基因工程的基本操作步骤有？

A.目的基因的获取B.基因表达载体的构建C.将目的基因导入受体细胞D.目的基因的检测与鉴定

3.固定化细胞的方法有？

A.吸附法B.包埋法C.共价结合法D.交联法

4.发酵工业常用的微生物有？

A.细菌B.真菌C.放线菌D.病毒

5.影响酶活性的因素有？

A.温度B.pH值C.底物浓度D.抑制剂

6.生物工艺下游处理过程包括？

A.细胞分离B.产物提取C.产物纯化D.成品加工

7.发酵过程中需要监测的参数有？

A.温度B.溶解氧C.发酵液体积D.泡沫

8.常用的发酵培养基成分有？

A.碳源B.氮源C.无机盐D.生长因子

9.生物反应器的类型有？

A.搅拌罐式反应器B.气升式反应器C.鼓泡式反应器D.膜生物反应器

10.提高发酵产量的方法有？

A.优化培养基配方B.控制发酵条件C.选育优良菌株D.改进发酵设备

答案：1.ABD2.ABCD3.AB4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABD8.ABCD9.ABCD10.ABCD

三、判断题（每题2分，共20分）

1.所有微生物发酵都需要氧气。（）

2.酶固定化后，其催化活性一定会降低。（）

3.基因工程可以定向改造生物的遗传特性。（）

4.发酵罐的体积越大，发酵效果越好。（）

5.微生物发酵过程中，pH值不会发生变化。（）

6.连续发酵比分批发酵更易染菌。（）

7.筛选到的高产菌株不需要进一步优化培养条件。（）

8.蛋白质类酶在高温下会失活。（）

9.生物工艺下游处理过程对产品质量影响不大。（）

10.发酵过程中，搅拌速度越快越好。（）

答案：1.×2.×3.√4.×5.×6.√7.×8.√9.×10.×

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述发酵过程中温度控制的重要性。

答案：温度影响微生物生长和代谢。不同微生物有最适生长温度，温度不适会影响酶活性、细胞结构和代谢途径，进而影响发酵产物的生成量和质量，所以要严格控制发酵温度。

2.简述基因工程中构建表达载体的目的。

答案：构建表达载体可使目的基因在受体细胞中稳定存在并遗传，还能驱动目的基因转录和翻译，确保目的基因有效表达，从而获得所需的蛋白质或实现特定遗传性状改变。

3.简述固定化酶相较于游离酶的优势。

答案：固定化酶可重复使用，降低成本；稳定性提高，能在较宽条件下保持活性；便于与产物分离，利于产物纯化，还能实现连续化生产，提高生产效率。

4.简述筛选优良发酵菌株的一般步骤。

答案：首先从合适的样品中采集微生物，然后通过富集培养增加目标菌数量，接着用平板分离法得到单菌落，再经初筛、复筛选出高