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食品安全法考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产经营企业的法定代表人、主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全（），加强食品安全管理。

A.追溯体系

B.自查制度

C.召回制度

D.风险监测制度

答案：B

解析：食品生产经营企业应建立食品安全自查制度，法定代表人等要加强管理，确保食品安全。追溯体系强调产品流向等追溯；召回制度针对不安全食品；风险监测是政府相关部门职责，所以选B。

2.食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的（）。

A.距离

B.高度

C.宽度

D.长度

答案：A

解析：为防止食品受污染，食品经营和贮存场所要与有毒有害及其他污染源保持规定距离，其他选项不符合要求，选A。

3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，一年

C.三个月，二年

D.六个月，二年

答案：D

解析：记录和凭证保存期限有明确规定，产品保质期满后不少于六个月，无明确保质期的不少于二年，这是为保障食品安全可追溯，选D。

4.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。

A.实名登记

B.资质审核

C.信用评价

D.质量抽检

答案：A

解析：第三方平台要对入网经营者实名登记，掌握其信息，才能更好管理食品安全，资质审核是发证部门职责，信用评价和质量抽检不是首要环节，选A。

5.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.五年内

B.八年内

C.十年内

D.十五年内

答案：C

解析：严重违法违规被吊销许可证的相关人员，十年内不得申请许可或从事相关管理工作，以起到惩戒和规范市场作用，选C。

6.食品生产经营企业未按规定建立食品安全自查制度，或者未按规定报送自查情况的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

A.五千元以下

B.五千元以上五万元以下

C.一万元以上十万元以下

D.二万元以上十万元以下

答案：B

解析：未建立自查制度等情况，先责令改正警告，拒不改的处五千元以上五万元以下罚款，选B。

7.食品检验机构资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A.国务院食品安全监督管理部门

B.国务院卫生行政部门

C.国务院质量监督部门

D.国务院标准化行政部门

答案：B

解析：食品检验机构资质认定等相关规定由国务院卫生行政部门制定，选B。

8.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。

A.我国食品安全国家标准

B.出口国食品安全标准

C.国际食品安全标准

D.合同约定的食品安全标准

答案：A

解析：进口食品等要符合我国食品安全国家标准，保障国内消费者安全，选A。

9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得欺骗和误导消费者，不得涉及（）。

A.食品质量

B.食品价格

C.疾病预防、治疗功能

D.食品产地

答案：C

解析：食品广告不能涉及疾病预防治疗功能，防止误导消费者，其他选项正常宣传可涉及，选C。

10.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。

A.县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门

B.市级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门

C.省级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门

D.国务院食品安全监督管理、卫生行政部门

答案：A

解析：食品安全事故发生单位和接收病人单位应及时向县级相关部门报告，以便及时处理，选A。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全标准应当包括下列内容（）

A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品添加剂的品种、使用范围、