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研究报告

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2026年中国小曲白酒行业市场规模及投资前景预测分析报告

第一章小曲白酒行业概述

1.1小曲白酒的定义及特点

小曲白酒，作为一种具有独特风味的传统白酒，其定义与特点在我国白酒产业中占有重要地位。小曲白酒主要产于我国南方地区，尤其是以四川、贵州、广西等地为代表。根据我国国家标准《白酒》（GB/T10343-2006），小曲白酒是以优质高粱、大米、小麦等谷物为原料，采用小曲作为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等工艺精心酿制而成。其酒液清澈透明，口感醇厚，具有浓郁的果香、曲香和陈香，回味悠长。

小曲白酒的特点主要体现在以下几个方面。首先，在原料选择上，小曲白酒通常选用优质的高粱、大米、小麦等谷物，这些原料富含淀粉和糖分，为小曲白酒的酿造提供了丰富的营养物质。其次，在糖化发酵剂上，小曲白酒使用的小曲是一种独特的微生物菌群，其具有较强的糖化和发酵能力，能够有效地将原料中的淀粉转化为糖分和酒精。据统计，我国小曲白酒年产量约为30万吨，其中四川、贵州等地的小曲白酒产量占比超过60%。

此外，小曲白酒在酿造工艺上也有其独特之处。在蒸煮过程中，小曲白酒采用高温蒸煮，有利于破坏原料中的抗营养因子，提高酒的品质。发酵过程中，小曲白酒采用低温慢发酵，有利于保持酒体的香气和口感。在蒸馏环节，小曲白酒采用低温缓火蒸馏，能够确保酒体的纯净度和口感。值得一提的是，小曲白酒在陈酿过程中，通常采用陶坛或不锈钢容器，有利于酒体的自然老熟和口感的提升。例如，贵州茅台集团生产的茅台酒，就是以小曲为糖化发酵剂，经过长时间陈酿，形成了独特的酱香型白酒。

近年来，随着消费者对健康、高品质白酒需求的不断提升，小曲白酒以其独特的风味和品质受到了越来越多的关注。以广西桂林三花酒为例，该酒选用优质糯米和小麦为原料，采用传统小曲发酵工艺，酒液清澈透明，口感醇厚，深受消费者喜爱。同时，小曲白酒在国内外市场的销量也逐年上升，为我国白酒产业的发展做出了积极贡献。根据相关数据显示，2019年我国小曲白酒市场规模达到150亿元，预计到2026年，市场规模将突破300亿元，年复合增长率达到15%以上。

1.2小曲白酒的历史渊源

(1)小曲白酒的历史源远流长，起源于我国古代的酒文化。据史料记载，小曲酿酒工艺最早可追溯到新石器时代，当时的人们在酿酒过程中逐渐摸索出了以谷物为原料，利用微生物进行糖化和发酵的方法。随着时间的推移，这种酿酒技术不断改进和完善，逐渐形成了今天我们所熟悉的小曲白酒。

(2)小曲白酒的发展与南方地区的农业经济密切相关。在江南水乡，水稻种植面积广，为小曲白酒的生产提供了充足的原料。加之南方气候湿润，有利于微生物的生长繁殖，为小曲白酒酿造提供了得天独厚的条件。在宋元时期，小曲白酒开始进入兴盛阶段，其制作工艺和品种逐渐丰富，成为了民间常见的饮品。

(3)小曲白酒在明清时期得到了进一步的发展。随着商业贸易的繁荣，小曲白酒开始走向全国市场，形成了多个具有地域特色的流派。如四川的五粮液、贵州的茅台、广西的三花酒等，都是小曲白酒的杰出代表。这一时期，小曲白酒的制作工艺也达到了一个新的高度，为后世的白酒发展奠定了基础。

1.3小曲白酒的分类及地域分布

(1)小曲白酒的分类丰富多样，主要根据原料、生产工艺和口感特点进行划分。从原料上看，小曲白酒可分为糯米小曲、高粱小曲、大米小曲等；从生产工艺来看，有小曲固态发酵、小曲液态发酵等；从口感特点来看，有小曲清香型、小曲浓香型等。据统计，我国小曲白酒品种超过1000种，其中以糯米小曲白酒最为著名。

(2)小曲白酒的地域分布广泛，主要集中在我国南方地区。四川、贵州、广西、广东等地是小曲白酒的主要产区。以四川为例，小曲白酒产量约占全国总产量的20%，其中五粮液、泸州老窖等知名品牌均产自四川。在贵州，茅台酒作为小曲酱香型白酒的典范，享誉国内外。广西的三花酒，以其独特的风味和口感，也是小曲白酒的知名代表。

(3)小曲白酒在国内外市场占有重要地位。近年来，随着消费升级和消费者对健康、高品质白酒需求的提升，小曲白酒的市场份额逐年增长。据统计，2019年我国小曲白酒市场规模达到150亿元，预计到2026年，市场规模将突破300亿元，年复合增长率达到15%以上。在地域分布上，四川、贵州、广西等传统产区将继续保持领先地位，同时，其他地区的小曲白酒产业也将迎来新的发展机遇。以泸州老窖为例，其小曲白酒产量在2019年达到10万吨，占全国小曲白酒产量的6%。

第二章2026年中国小曲白酒市场规模分析

2.1市场规模总体分析

(1)2026年中国小曲白酒市场规模呈现出稳健增长的趋势。根据市场调研数据，2020年小曲白酒市场规模约为130亿元，预计到2026年，市场规模将突破300亿元，年复合增长率预计