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2026年最新食品监督管理考试及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.中国食品安全协会

D.世界卫生组织

答案：A

2.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.成分表

C.生产商名称

D.食品广告语

答案：D

3.食品添加剂的使用必须符合：

A.生产商的要求

B.国家食品安全标准

C.消费者的需求

D.国际市场的要求

答案：B

4.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.食品的口感和外观

B.食品的营养成分

C.食品中可能存在的危害

D.食品的包装设计

答案：C

5.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，不包括：

A.定期体检

B.持证上岗

C.定期培训

D.佩戴饰品

答案：D

6.食品安全事故的应急预案应当包括：

A.事故的报告和调查

B.事故的处理和补救

C.事故的预防和管理

D.事故的赔偿和补偿

答案：A

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，不包括：

A.定期体检

B.持证上岗

C.定期培训

D.佩戴饰品

答案：D

8.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.成分表

C.生产商名称

D.食品广告语

答案：D

9.食品添加剂的使用必须符合：

A.生产商的要求

B.国家食品安全标准

C.消费者的需求

D.国际市场的要求

答案：B

10.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.食品的口感和外观

B.食品的营养成分

C.食品中可能存在的危害

D.食品的包装设计

答案：C

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准由______负责制定。

2.食品标签上必须标明的内容包括______、______和______。

3.食品添加剂的使用必须符合______。

4.食品安全风险评估的主要内容包括______。

5.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，包括______、______和______。

6.食品安全事故的应急预案应当包括______和______。

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，包括______、______和______。

8.食品标签上必须标明的内容不包括______。

9.食品添加剂的使用必须符合______。

10.食品安全风险评估的主要内容包括______。

答案：

1.国家卫生健康委员会

2.生产日期、成分表、生产商名称

3.国家食品安全标准

4.食品中可能存在的危害

5.定期体检、持证上岗、定期培训

6.事故的报告和调查、事故的处理和补救

7.定期体检、持证上岗、定期培训

8.食品广告语

9.国家食品安全标准

10.食品中可能存在的危害

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准由国家卫生健康委员会负责制定。正确

2.食品标签上必须标明的内容包括生产日期、成分表和生产商名称。正确

3.食品添加剂的使用必须符合国家食品安全标准。正确

4.食品安全风险评估的主要内容包括食品中可能存在的危害。正确

5.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，包括定期体检、持证上岗和定期培训。正确

6.食品安全事故的应急预案应当包括事故的报告和调查以及事故的处理和补救。正确

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，包括定期体检、持证上岗和定期培训。正确

8.食品标签上必须标明的内容不包括食品广告语。正确

9.食品添加剂的使用必须符合国家食品安全标准。正确

10.食品安全风险评估的主要内容包括食品中可能存在的危害。正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述食品安全国家标准的作用。

食品安全国家标准是保障食品安全的重要技术支撑，它规定了食品生产经营的基本要求，包括食品的成分、添加剂的使用、生产过程的卫生要求等，确保食品的质量和安全。

2.简述食品标签上必须标明的内容。

食品标签上必须标明的内容包括生产日期、成分表、生产商名称、保质期、生产厂家地址、生产许可证编号等，这些信息有助于消费者了解食品的基本情况，保障消费者的知情权。

3.简述食品安全风险评估的主要内容。

食品安全风险评估的主要内容包括食品中可能存在的危害，如生物性危害、化学性危害和物理性危害，评估这些危害对人类健康的影响，以及制定相应的控制措施。

4.简述食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的原因。

食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，是因为食品生产经营过程中的从业人员健康状况直接关系到食品的