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食品安全培训

课

汇报人：XX

目录

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培训课程食品安全食品卫生食品安全食品安全培训课件

概述基础知识操作规范事故应对培训效果的使用与

评估管理

PART01

培训课程概述

课程目的和意义

提升食品安全意识掌握食品安全法规强化操作规范执行

通过培训，增强员工对食品让员工了解并熟悉食品安全培训课程旨在教授正确的食

安全重要性的认识，预防食相关法律法规，确保企业运品处理和操作流程，减少食

品安全事故的发生。营合法合规。品污染和交叉污染的风险。

课程内容概览

食品安全法规与标准食品污染与控制食品追溯与召回

介绍国内外食品安全相关法规、讲解食品在生产、加工、运输过阐述食品追溯系统的建立和运作，

标准，如HACCP、ISO22000，程中可能遇到的污染问题，以及以及在食品安全事件发生时的快

以及它们在食品生产中的应用。有效的预防和控制措施。速召回流程和方法。

参与人员要求

食品安全知识基础相关行业工作经验遵守培训纪律

参与人员应具备一定的食品安具有食品生产、加工、销售等所有参与人员需遵守培训课程

全基础知识，以便更好地理解相关行业工作经验的人员更适的纪律要求，确保培训效果和

和吸收课程内容。合参加此培训。秩序。

PART02

食品安全基础

知识

食品安全法规

01食品生产许可制度

根据食品安全法规，食品生产企业必须获得生产许可证，

确保生产过程符合国家卫生标准。

02食品添加剂使用规范

法规严格规定了食品添加剂的种类和使用限量，以保障消

费者健康不受化学物质的潜在危害。

03食品召回制度

当食品存在安全风险时，企业必须执行召回程序，及时从

市场撤回问题食品，防止食品安全事故的发生。

食品污染与控制

化学性污染01生物性污染02物理性污染03

化学性污染包括农药残留、重金属生物性污染主要指细菌、病毒等微物理性污染涉及食品中的异物，如

污染等，需通过严格监管和检测来生物污染，需通过良好的卫生习惯玻璃碎片、金属屑等，需通过设备

控制。和食品处理来预防。和流程控制来避免。

食品添加剂使用

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