2023年营养学师考试考前冲刺试卷及讲析.docxVIP

2023年营养学（师）考试考前冲刺试卷

及讲析

1.（共用题干）已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。

⑴以下各种元素不属于常量元素的是（）oA.钙B.铁C.钠

D.镁E.硫【答案】：B【解析】：

常量元素有钙、磷、钠、钾、氯、镁和硫等。

【解析】：

在社会主义社会中，医务人员个人必须依靠集体，服从集体利益的需要，把个人看作集体中的一员，以保证医疗卫生这一共同事业的开展和患者的利益，所以不能只强调个人利益而不顾集体利益。

.等渗的葡萄糖制剂是（）。

5%葡萄糖溶液10%葡萄糖溶液15%葡萄糖溶液25%葡萄糖溶液

50%葡萄糖溶液

【答案】：A

【解析】：

5%葡萄糖注射液为等渗溶液，是补充体液的药物之一，主要治疗脱水症等。

.蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值D.糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作

用E.用糖类和脂肪代替蛋白质

【答案】：C

【解析】：

蛋白质的互补作用是指当两种或两种以上的食物蛋白质混合食用时，其所含有的氨基酸之间可取长补短，相互补充，使混合后蛋白质的必需氨基酸组成比例更符合于人体的需要，以提高食物蛋白质的营养价值，这就是蛋白质的互补作用。

.中国营养学会提出的成人钙的RNI值应为（）mg/do600700800【答案】：c100.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg/doA【答案】：D101.不利于钙吸收的膳食因素有（）oA.蛋白质B.植酸

C.乳糖D.大量维生素E.纤维素

【答案】：B

【解析】：

膳食中不利于钙吸收的因素有：谷物中的植酸，某些蔬菜（如菠菜、范菜、竹笋等）中的草酸，过多的膳食纤维、碱性磷酸盐、脂肪等。此外，抗酸药、四环素、肝素也不利于钙的吸收。

13.（共用备选答案）A.色氨酸B.赖氨酸C.组氨酸

D.牛磺酸E.谷氨酰胺⑴能与胆酸结合，对脂肪吸收有重要调节作用的是（）o

【答案】：D

【解析】：

胆盐是结合胆汁酸分别与钠或钾结合形成的盐类，如甘氨胆酸钠、牛磺胆酸钠等。胆盐是胆汁的主要成分，胆盐微团在脂肪的消化和吸收过程中，起着很重要的作用。

⑵计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量作为1的是（）。

【答案】：A

【解析】：

①某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。即根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值。②食物蛋白的氨基酸模式与人体蛋白越接近，才能为机体充分利用，其营养价值也相对越高。当食物中任何一种必需氨基酸缺乏或过量，可造成体内氨基酸的不平衡，使其他氨基酸不能被利用，影响蛋白质的合成。

14.制订食物与营养现场工作计划的3个妥善原那么是（）。

A.妥善地利用时间、使用资源、评价效果B.妥善地编制预算、使用资源、评价效益C.妥善地编制预算、利用时间、使用资源D.妥善地编制预算、利用时间、分析基础资料

E.妥善地利用时间、使用资源、评价效益

【答案】：C.中国居民胆固醇的适宜摄入量是（）o100mg/d300mg/d

400?500mg/d600?700mg/d800?900mg/d

【答案】：B.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。

A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低

E.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例降低

【答案】：A

【解析】：

绝大多数婴儿配方奶是在牛奶的基础上，降低蛋白质的总量，以减轻肾负荷；调整蛋白质的构成以满足婴儿的需要，如将乳清蛋白的比例增加至60%,同时减少酪蛋白至40%,以利于消化吸收并模拟母乳增加婴儿需要的牛磺酸和肉碱。

17.为平安可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况（）？

30%10%8%5%

3%

【答案】：D

.胃大部切除术如假设幽门切除，患者进食应注意以下哪项？（）

A.侧卧位进食

B,半卧位进食

C,站立进食

D.坐位进食

E.不受体位限制

【答案】：B

【解析】：

幽门切除会使胃中食物不受限制直接进入空肠，引起不良病症，通过采取合理的进食体位，可以有效减缓食物进入空肠的速度及量。半卧位进食比拟适合。

.计算氮平衡时，排出氮不包括（）oA.粪氮B.尿氮C.皮肤中排泄的氮

D.毛发及其他途径排泄的氮E.潴留氮

【答案】：E

【解析】：

氮平衡的排出氮量包括：尿氮（U）、粪氮（F）、皮肤等氮损失（S）和其他正