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随着经济的飞速发展，我国人口肥胖率也在逐年增长。根据最新的研究数据，中国有超过四分之一的成人超重或患有肥胖症，这个数字在未来20年里还可能增加一倍。从1997年到现在，肥胖症患者每年平均增长1.2%，这个增幅超过了美国、英国和澳大利亚。中国共有13亿人口，这就意味着每年新增肥胖症患者为1100万人。;作为世界上最好吃的菜系之一，中餐在用油量上一向名列前茅——煎、炒、烹、炸，样样烹调方法都离不开食用油，就算是蒸，之后也还是要浇汁（带油的调味汁）或淋油。用这些方法烹调出来的食物油量大，热量高，但是却给食物带来了难以抗拒的口感，多油的东西吃起来很香，因此吃的时候就容易让人控制不住自己的食欲，即使饱了，也会让人觉得意犹未尽。;长期积累下来的饮食习惯造成人们错误地认为，做菜只要口感好即可，因此大部分人烹调时都是凭着感觉用油，稍不注意就倒多了，造成我们油的摄入量超标。营养学研究指出：一般人每日摄入油脂量以25—30克为宜，而我国80%的城市居民每人每日平均油脂消费量近50克。;中国人“嗜油”的不良饮食习惯，已经大大影响了自己的身体健康。;高血脂症
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