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蔬菜水果绘本课件

日期:

演讲人：XXX

认识蔬菜水果

特征与分类

营养小知识

趣味互动环节

艺术创作实践

延伸活动建议

目录

contents

01

认识蔬菜水果

常见蔬菜的种类与名称

包括胡萝卜、白萝卜、土豆、红薯等，这类蔬菜通常生长在地下，富含淀粉和膳食纤维，适合蒸煮或炖汤。

根茎类蔬菜

包括黄瓜、南瓜、西红柿、茄子等，果实形态多样，水分含量高，可生食或烹饪，适合制作沙拉或炒菜。

瓜果类蔬菜

如菠菜、油菜、生菜、芹菜等，叶片肥厚或细嫩，富含维生素和矿物质，适合快速翻炒或凉拌。

叶菜类蔬菜

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如豌豆、毛豆、四季豆、豇豆等，富含植物蛋白和微量元素，需煮熟后食用，可搭配肉类或单独成菜。

豆类蔬菜

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包括橙子、柚子、柠檬、橘子等，果皮厚实且富含芳香油，果肉酸甜多汁，适合榨汁或鲜食。

柑橘类水果

如桃子、李子、樱桃、杏子等，果实中心有硬核，果肉柔软甜美，可直接食用或加工成果脯。

核果类水果

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如草莓、蓝莓、葡萄、桑葚等，果实小而多汁，富含抗氧化物质和维生素C，适合直接食用或制作果酱。

浆果类水果

包括香蕉、芒果、菠萝、榴莲等，生长在温暖地区，风味独特且糖分高，适合制作甜品或冰品。

热带水果

常见水果的种类与名称

基础颜色与形状认知

红色与圆形

如西红柿、苹果、草莓等，通过鲜艳的红色和圆润外形帮助孩子识别颜色与形状，同时了解其营养价值。

绿色与长条形

如黄瓜、豇豆、韭菜等，通过绿色表皮和细长形态培养观察力，并学习不同蔬菜的食用部位。

黄色与弯月形

如香蕉、柠檬、南瓜等，结合明亮的黄色和弯曲形状，引导孩子联想自然界的其他相似物体。

紫色与椭圆形

如茄子、葡萄、紫甘蓝等，通过深紫色和椭圆轮廓拓展色彩认知，同时介绍花青素的健康作用。

02

特征与分类

生长方式（地上/地下）

这类植物的主要生长部分位于地面以上，如番茄、黄瓜、苹果等，其果实或叶片暴露在空气中，依赖阳光进行光合作用。

地上生长植物

地下生长植物

半地上半地下植物

这类植物的可食用部分通常埋藏于土壤中，如胡萝卜、土豆、红薯等，其根茎或块茎在土壤中发育，储存大量养分。

部分植物同时具有地上和地下生长特性，例如洋葱（地下鳞茎）和韭菜（地上叶片），需结合土壤与光照条件种植。

根类蔬菜

以肥大根部为主要食用部分，如萝卜、甜菜等，富含碳水化合物和膳食纤维，适合炖煮或生食。

茎类蔬菜

包括芹菜、竹笋等，其嫩茎或变态茎（如马铃薯块茎）可食用，口感脆嫩，常用于炒制或凉拌。

叶类蔬菜

如菠菜、生菜等，叶片富含维生素和矿物质，通常用于沙拉或快速焯水后食用。

果实类蔬菜水果

如茄子、草莓等，以成熟果实为食用部分，含糖分或特定营养素，可直接食用或加工。

食用部位（根/茎/叶/果）

包括芦笋、草莓等，此时植物新芽和早熟果实丰富，适合制作清淡口味的菜肴或甜品。

春季典型品种

季节性水果蔬菜区分

如西瓜、黄瓜等，水分含量高，具有解暑作用，多用于冷饮或凉拌菜。

夏季高产作物

南瓜、葡萄等在此季节成熟，糖分积累充分，适合烘焙或酿造。

秋季收获种类

如白菜、柑橘类水果，耐储存且维生素C含量高，常用于炖菜或直接补充营养。

冬季耐寒品种

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营养小知识

维生素与矿物质作用

维生素A促进视力发育

作为视网膜感光物质的重要成分，能预防夜盲症并维持角膜健康，常见于胡萝卜、菠菜等深色蔬菜中。

具有强抗氧化性，可促进胶原蛋白合成，帮助伤口愈合，柑橘类水果和西兰花含量尤为丰富。

对婴幼儿骨骼和牙齿发育至关重要，除乳制品外，芥菜、羽衣甘蓝等深绿色蔬菜也是优质钙源。

参与血红蛋白合成，动物肝脏与菠菜搭配维生素C食物可显著提升吸收率。

维生素C增强免疫力

钙质构建骨骼系统

铁元素预防贫血

膳食纤维的重要性

可溶性纤维作为益生元促进有益菌增殖，苹果、燕麦中的果胶能改善婴幼儿便秘问题。

调节肠道菌群平衡

延缓碳水化合物消化速度，南瓜、梨等食物中的纤维有助于维持血糖稳定。

燕麦β-葡聚糖等纤维成分能与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢排出体外。

控制血糖波动

不溶性纤维吸水膨胀特性可减少过度进食，全谷物和豆类是该类纤维的优质来源。

增加饱腹感预防肥胖

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降低胆固醇水平

彩虹饮食法初识

红色食物抗氧化

番茄红素和花青素具有抗炎特性，草莓、红椒等红色食物可保护细胞免受自由基损伤。

橙黄色系富含β-胡萝卜素

芒果、南瓜等食物中的类胡萝卜素可在体内转化为维生素A，增强黏膜防御能力。

绿色食物解毒排毒

西蓝花、猕猴桃含叶绿素和叶酸，能促进肝脏解毒功能并支持细胞再生。

紫黑色食物护脑

蓝莓、紫甘蓝中的原花青素可穿越血脑屏障，改善婴幼儿认知功能和记忆力。

04

趣味互动环节

果蔬配对游戏设计

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实物与图卡配对

准备真实的蔬菜水果样本及对应的卡通图卡，引导儿童通过观察颜色、形状等特征